Los physalis aportan un rico sabor, con una nota ácida y una textura exquisitamente jugosa.
INGREDIENTES
Mermelada de physali:100 gr de physalis25 gr de azúcarZumo de 1/2 limón15 gr de aguaCake de physali:40 gr de queso crema95 gr de mantequilla sin sal125 gr de azúcar1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr)150 gr de harina2 huevos L1 cucharada de levadura en polvo100 gr de leche1 cucharada de vainilla líquida6 physalis
Decoración:PhysalisPasas de Corinto.
PREPARACIÓN
Mermelada de physali:Trocear los physalis y ponerlos junto con todos los ingredientes en un cazo. Llevar a medio fuego hasta que reduzca y se forme como una mermelada. Colar y reservar en frío.Cake de physali:Precalentar el horno a 170ºC.Forrar con papel vegetal un molde rectangular de 20 x 9,5 cm.Troceamos los physalis y los enharinamos.Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos.En un bol ponemos la mantequilla en pomada con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté blanquecina y cremosa, añadimos el queso crema, batimos. Incorporamos los huevos de uno en uno, añadimos la vainilla.Añadimos la leche, mezclamos, añadimos la harina con la levadura, integramos.Vertemos en el molde, ponemos los physalis enharinados, mezclamos un poco.Horneamos unos 45 minutos o hasta que el test cake salga limpio.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos y cubrimos todo el cake con la mermelada de physali.
Decoramos con unos physalis y unas pasas de Corinto.
Mi libro Gofio para todos