Con Thermomix.
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Ingredientes:
*Masa piadinas:
-300 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. bicarbonato
-60 gr. manteca de cerdo fría
-160 gr. agua
*Relleno:
-200 gr. jamón cocido en lonchas
-150 gr. queso semi-curado en lonchas
-180 gr. leche ideal evaporada (O nata cocinar)
-100 gr. queso rallado mozzarella o 4 quesos
-pimienta negra
-nuez moscada
Preparación:
1- Hacemos la masa de los panes: Todos los ingredientes al vaso, por el orden que se indica, harina, sal, bicarbonato, manteca y agua, 20 seg. vel.6. Formar una bola espolvoreando con un poco de harina y tapar con un paño 30 minutos que repose. (No va a crecer eh?)
2- Sin lavar el vaso, (Queda muy limpito como véis en la foto), picar el jamón cocido y el queso, 5 seg. vel.3. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, calentar la leche ideal (O nata cocinar), con pimienta y nuez moscada 3 min. 100º, vel.2.
4- Añadir el jamón y queso picado y el queso rallado, 1 min. 60º, vel.2. Reservar en un bol tapado con film.
5- Cortar la masa en porciones de unos 50 gramos. (Salen 10-12 unidades). Estirar con el rodillo finitas, formando un círculo, no pasa nada si no salen perfectos, e ir apilando espolvoreando un pizco de harina, para que no se peguen.
En una sartén anti-adherente bien caliente, ir dorándolas por ambos lados, un minuto y medio más o menos por cada lado, en cuanto salen burbujas , dar la vuelta. Ir apilándolas tapadas con un paño, para que queden blandas y doblen bien y no se rompan.
6- Repartir una cucharada colmada de relleno en cada piadina y doblar.
Para servirlas, se pueden calentar un poquito, sólo un poco que si no se funden los quesos y se sale el relleno, templar en el microondas antes de servir. Se pueden hacer con antelación y congelar con relleno y todo.
Bicarbonato y manteca, para la masa
Se hace la masa en un momento
Espolvoreando un poco de harina, formamos una bola y tapamos
Ya véis que el vaso queda muy limpito, yo ni lo lavo, jejee
Ingredientes del relleno
Picamos las lonchas
Así ya vale, no hace falta que esté muy menudo
Reservamos
Sin lavar el vaso calentamos la leche ideal
añadimos la picada y el queso rallado
Y tachán, relleno listo en un periquete
Tapamos con film y reservamos
Cortar la masa en porciones
Estirar finito con el rodillo
Se van apilando unas sobre otras
Y a la sartén
Cuando veáis que salen las burbujitas, es momento de dar la vuelta
Así , doraditas es como deben de quedar!
Ya están a rellenar, vigilar que no queden duras, si no al doblar con el relleno rompen!
son como empanadillas sin cerrar,jajaja
A que molan??? Mi hija les llama sandwich de empanadillas raras,jajaja
Estas congelan muy bien, para las cenas sacar , descongelar y unos segundos al micro a que templen, no le deis mucho tiempo que se sale todo el queso eh?
Una idea original para rellenar piadinas, jaja
La masa sale esponjosina, y con el relleno, le va perfecto, espero que os guste mi idea!!!