De la mano de mis compañeras blogueras almerienses, Lola y Melania, os traigo hoy una receta típica de Almería. Sana y ligera.
Supongo que, como pasa con todas las recetas tradicionales, en cada casa se tiene una versión particular. Yo hice el plato combinando las recetas de mis dos compañeras y el resultado fue estupendo.
¿Por qué caballa? En casa hay dos enamoradas de este pescado azul así que, en cuanto tenemos la más mínima oportunidad, la incluimos en nuestro menú.
Ingredientes:
- 1 Kg de calabaza
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de pimientos morrones
- 2 tomates maduros
- Caldo
- Comino recién molido
- Aceite de oliva
- 1 caballa grande
- Sal y pimienta
- Harina
Para el adobo de la caballa:
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo prensados
- Un poco de pimentón
- Un poco de vinagre
- Orégano
Elaboración:
Al menos dos horas antes adobamos la caballa, limpia y hecha en filetes, mezclando todos los ingredientes del adobo.
En una cazuela con aceite de oliva empezamos sofriendo la cebolla, 2 dientes de ajo y el pimiento picados. Cuando comiencen a dorar añadimos el tomate pelado y troceado. Se fríe unos minutos hasta que "suba el aceite" y continuamos poniendo la calabaza y las patatas a cuadraditos medianos.
Salpimentamos y cocinamos a temperatura media unos minutos más. Agregamos el pimiento morrón a trocitos y el resto del ajo machacado en el mortero junto a los granos de comino y un poco de pimentón.
Dos o tres minutos después ponemos caldo y cocinamos semitapado hasta que esté tierno.
Escurrimos la caballa, la pasamos por harina y la freímos en aceite de oliva.
Servimos el picadillo y ponemos un trozo de caballa en cada plato.