Seguramente para las fiestas de fin de año buscamos recetas sabrosas y tentadoras para agasajar a nuestros invitados, sin embargo otras ocasiones especiales también son ideales para elaborar platos exquisitos. Uno de estos es preparar en casa “Pierna de cerdo laqueada al horno”, un plato así requiere un procedimiento previo y único para obtener los mejores resultados.
Una receta fácil de elaborar si seguimos las técnicas de su preparado previo inyectando la salmuera en la pierna y luego el laqueado, una salsa que lo hará irresistible y delicioso.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 1 Pierna de cerdo
Salmuera:
- 5 dientes de Ajo
- 30 gr. de Azúcar
- 1 Hoja de laurel
- 1 litro de Agua
- 100 gr. de Sal
- 1 Ralladura de limón
Laca:
- 10 cdas. de Mostaza
- 1 vaso de Jugo de naranja
- 1 cda. de Ají molido
- 1 cda. de Pimienta negra en grano
- 5 cdas. de Miel
- 300 cc. de Cerveza rubia
- 2 dientes de Ajo
- 1 cda. de Coriandro
- 1 cda. de Sal gruesa
Modo de Preparación
- Para la salmuera: Colocamos en una olla todos los ingredientes y lo llevamos a hervor durante 5 minutos aproximadamente, luego procesamos, colamos y reservamos para utilizar después.
- Para la pierna: Comenzamos tajeando la grasa formando un cuadrillé, luego inyectamos la salmuera preparada con una jeringa en toda la pieza. Durante 2 horas vamos a reservarla en la heladera.
- Para la laca: En una cacerola colocamos todos los ingredientes y lo llevamos a hervor hasta alcanzar una salsa espesa, ideal para hacer el laqueado en la pierna.
- Para la cocción: Primero untamos generosamente la pierna de cerdo con la laca, luego la envolvemos con papel film para horno y lo colocamos en una fuente.
- Por último cubrimos la fuente con papel de aluminio y le damos cocción a 150º durante 35 minutos por kilo, después de una hora retiramos el papel film para seguir laqueando.
- Finalmente la cocción estará completa cuando en el centro observemos los 65º de su cocción justa.
Fuente e imagen: Cocineros Argentinos