Hoyhe cocinado esta exquisita receta de pierna de cordero a lamadrileña y he acompañado este exquisito plato con unos pimientos apañados.Y este precioso mantel antimanchas de LAGARTERANA.
INGREDIENTES PARA LA PIERNA DE CORDERO:1 pierna de cordero lechal3 cucharadas de aceite de oliva1 cuchara de pimentón dulce de la vera3 dientes de ajo1 cucharada de comino en polvo1 cucharada de orégano1 cucharada de romero 2 limonesSalELABORACIÓN:Picaremos el ajo y lo mezclaremos con las hierbas, las especias, el aceite y una cucharada de sal. Colocaremos el cordero en una fuente refractaria, untaremos la pierna con esta mezcla y dejaremos macerar unas 2 o 3 horas a temperatura ambiente.Introduciremos el cordero en el horno precalentado a 200º C, y asaremos durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, dejaremos que repose la carne unos 5 minutos fuera del horno. Yo la he acompañado con unas chalotas y unas patatas y unos cuartos de limón.
INGREDIENTES PARA LOS PIMIENTOS APAÑADOS:Esta receta es de la región de Murcia. Mi tía Paca la solía hacer mucho y ella me la pasó a mí.INGREDIENTES:4 pimientos rojos
6 tomates maduros1 cebolla5 ajos picaditosAceite de oliva virgen y sal
ELABORACIÓN:Lavaremos los pimientos y los untaremos con aceite de oliva al igual que la cebolla, a la cual le haremos un corte y la envolveremos en papel de aluminio al igual que los tomates. Asaremos las verduras al horno a 160ºdurante unos 15 o 20 minutos dependiendo del tipo de horno. Mientras tanto en el mortero picaremos los ajos y mezclaremos con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras asadas las pelamos y las cortamos a cuadritos y las introducimos en un bol con el aliño. Dejamos que seenfríe e introduciremos en la nevera hasta que vayamos a consumir.