ENTRAMOS DE LLENO EN LA NAVIDAD
¿Quién me iba a decir a mí que a 21 de noviembre ya olería por aquí a Navidad? ¡Ja, ja, ja! Perdóname pero... es que tengo ya unas ganas de meterme de lleno en el ambiente navideño. Poner mi árbol (que no sé si voy a poder esperar al Día de la Inmaculada), comprar regalitos para los míos, juntarme con mi familia en nuestra pestiñada (seguro que ya sabes de lo que hablo pero si no, en la receta de pestiños te cuento un poco), celebrar los cumples de mi peque y de mi marido,... Un montón de cosas que se salen de la típica rutina y que me hacen feliz, tan feliz como me ha hecho hacer estas galletas de jengibre polacas, llamadas "pierniczki" y que me han encantado. ¿Te vienes?
No te creas que el publicar este día se me ha ocurrido a mí sola. ¡Nooo! La autora de esta ocurrencia ha sido ni más ni menos que nuestra Andrea, del blog Andreíta come de todo, y que es la "mandamasa" (femenino de "mandamás", por si no lo habías cogido) de nuestro reto #InternationalDay y que, para este mes, nos dio a elegir entre el día 20 o el 21 con diferentes pistas de ingredientes. El día 21 fue el que salió elegido y así tenemos que hoy es el Día de la Galleta de Jengibre (National GingerBread Cookie Day). Y, desde luego, creo firmemente que es el que tenía que salir porque en nada de tiempo estamos ya comiéndonos el pavo.
Para nuestro reto utilizaremos el hashtag: #GingerBreadManInternationalDay. (En este enlace podrás ver todas las participaciones de mis compis).
En casa, las galletas de jengibre son una perdición. Cuando las preparo, les hacen la ola. Salen realmente ricas y mi marido las ha llevado al trabajo, mis niños al cole, las hemos regalado en cumpleaños con detallito,... y pocos son a los que no les gustan. Siempre tiene que haber alguien que dé la nota, ¡ja, ja, ja!
Por supuesto, tengo mi receta especial que es la que utilizaba hasta ahora y que me servía también para decorarlas con glasa o con fondant. Te dejo aquí el enlace para que la veas. Si te fijas al final, verás las fotos de unos adornos navideños que hice con las galletas y decoré con glasa. Esos son los que regalé a los invitados del cumple de mi peque hace mil. Pero, una cosa te digo, mi madre todavía la tiene guardada. No sé cómo estará de sabor pero de vista, está igualita.
El caso es que esta vez no quería una galleta tan perfecta. Me apetecía una galleta más rústica, más gordita, blandita pero que estuviera tan buena como las que hacía normalmente y, puedo decir sin tapujos que... ¡¡¡lo he conseguido!!! La masa he de decir que es un poco más pegajosa pero, una vez horneada, se te derrite en la boca. Hacía tiempo que no probaba algo así. Creo que desde que hice las galletas nube suecas. (Y no, no las venden en el IKEA). Ademas, al ser más rústica, es perfecta para los más peques de la casa. Pueden decorarla sin miedo a romperla y están blanditas, por si hay algún mellado por ahí.
La receta está adaptada del blog Polish Feast. Es una receta muy simple, aunque eso sí, hay que dejar la masa en el frigorífico al menos 10 horas. Yo la dejé toda la noche. La masa original solo lleva miel pero yo le añadí un poco de melaza porque me gusta el sabor y el color que le deja a las galletas de jengibre. Cuando estuve en Perú, no encontré melaza por ningún sitio y se quedan más blanquitas y el sabor cambia un poco. Por eso, estas las he adaptado, pero si no te gusta la melaza, simplemente le echas la misma cantidad pero de miel. Recomiendo que aunque uses papel de horno para estirar la masa, eches un poco de harina y lo hagas con la masa fría porque es un poco pegajosa. Pero vamos, nada que no se pueda solucionar.
¿Quieres ver ya la receta? Pues vamos a ello y luego te cuento algo sobre el origen de estas galletas. ¡A por todas!
PIERNICZKI, GALLETAS DE JENGIBRE POLACAS
Ingredientes
Para las galletas:90 gr. de mantequilla sin sal70 gr. de miel30 gr. de melaza1/2 cucharadita de cacao en polvo1/2 cucharadita de jengibre1 1/2 cucharaditas de canela molida1/4 cucharadita de clavo molido1/4 cucharadita de nuez moscada molida1/4 cucharadita de pimienta negra molida325 gr. de harina75 gr. de azúcar1 cucharadita de bicarbonato sódico60 gr. de sour cream*2 yemas de huevo LPara la glasa:100 gr. de azúcar glasUnas gotas de zumo de limón3-4 cucharaditas de agua*Puedes usar nata agria o yogur griego natural
Preparación
De las galletas:- En un cazo, calentamos la mantequilla, la miel, la melaza y las especias hasta que esté todo derretido. Quitamos del fuego y dejamos enfriar hasta que lo usemos.
- En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y el bicarbonato y reservamos.
- En el bol de la Kitchen Aid con el accesorio de la pala, o en un bol normal, batimos las yemas con la sour cream y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de mantequilla derretida.
- Añadimos poco a poco la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien homogéneo. Resulta una masa un poco pegajosa pero es así.
- La sacamos del bol, hacemos como una torta con ella (para que luego sea más fácil estirarla) y la envolvemos en papel de plástico. La metemos en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas o mejor, durante toda la noche.
- Sacamos del frigorífico y sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno pero también enharinado, estiramos la masa con un rodillo. Las mías tienen 6mm de grosor.
- Volvemos a guardar la masa ya estirada en el frigorífico unos 10 minutos antes de cortarla.
- En ese tiempo, calentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, con ventilador.
- Sacamos la masa y cortamos las galletas con cortadores con forma de muñeco de jengibre.
- Ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocemos durante unos 9-10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco tostaditos. La galleta es oscura así que hay que estar pendiente. Si la dejas demasiado tiempo quedará dura (me pasó).
- Saca del horno y déjalas en la bandeja durante unos 5 minutos.
- Luego, ponlas encima de una rejilla para que se enfríen. Mientras, vamos a preparar la glasa.
De la glasa:
- En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una glasa consistente. No puede ser muy líquida ni tampoco muy dura. Va a estar en el punto justo cuando dibujes algo sobre la mezcla y aguante sin diluirse unos 20 segundos.
- Métela en una manga pastelera con una boquilla redonda del número 3. Es la que usé y como las galletas son grandes, queda perfecta. Ademas, evitas que la boquilla se obstruya.
Decoración
- Pon la galleta sobre una superficie plana y lisa y con la manga pastelera en posicional vertical (90º), haz los ojos, la boca, los adornos de brazos y piernas y los botones. Eso es lo que yo hice pero... siéntete libre de hacer lo que quieras.
- Deja que la glasa se seque bien antes de mover las galletas o meter en bolsitas.
- ¡A disfrutar!
¿Te han gustado? A mí me han encantado. Creo que son unas galletas ideales para hacer sin preocupaciones. Como dice mi amiga Arancha, "más vale hecho que perfecto". Ya te digo que no son galletas para decorarlas extravagantemente. Son para disfrutarlas al máximo.
Estas galletas son especialmente populares en Polonia durante la Navidad. Se caracterizan por tener una textura entre galletas y bizcocho. Cuando estuve en Polonia, las comí rellenas de mermelada y cubiertas de chocolate. Son una auténtica delicia. En Rusia tienen unas galletas también muy parecidas llamadas pryaniki y que también están hechas con miel y especias. Las pryaniki estaban impresas con letras y los niños aprendan a leer con ellas.
La masa de estas galletas puedes congelarla y tenerla para cuando necesites galletitas. Guárdala ya extendida y solo tienes que sacarla, cortarla mientras esté congelada y hornearla. Mantendrá mejor la forma y estará igual de buena.
Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.
¡Hasta pronto!