Un dulce tipico navideño para los italianosEn la familia de mi mama eran pignolatas, mi abuela paterna las llamaba chiacchiere, ambas recetas eran iguales, variaban su nombre según la región de Italia de la que provenía cada uno.Mi mama las hacia con caramelo, en lugar de el syrup, yo hice la tradicional.
Ingredientes
Para la masa
- 4 huevos
- 1 cucharada de azucar
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite neutro (maiz)
- 2 ¼ de harina 0000 (puede necesitarse un poco extra)
- ¼ taza de azucar
- ¼ taza de agua
- cascara rallada de una naranja
- 1 taza de miel
batir los huevos, medir la sal y el azucar
incorporar el aceite a los huevos, la sal y el azúcar, mezclar bien sin batir
incorporar a la harina
integrar bien con espátula, hasta lograr un bollo
ahora si hay que ensuciarse las manos, amasar hasta integrar y lograr un bollo liso y suave
formar bastones de masa, no muy anchos
cortar
formar bolitas
freír en aceite caliente, hasta q estén doradas
colocar sobre papel absorbente
prepar el syrup, poniendo el agua, el azucar y la ralladura de naranja a hervir
cuando rompe el hervor, agregar la miel, yo use una de campo bien espesa, dejar que rompa el hervor nuevamente, dejar 4 minutos y retirar del fuego
colocar las pignolatas en un plato, hechar un poco del syrup o el caramelo caliente, ir colocando mas pignolatas encima, para formar una especie de torre
volcar mas syrup
se le colocan granas o cascaritas de naranja confitadas