Pimientos caramelizados a la naranja

El contraste de sabores que nos aporta el pimiento unido al dulce del azúcar, es casi para todos un placer. Lo bueno que tiene es que van con todo: quesos frescos y curados, caballa y melva en aceite, bacalao y salmón ahumados... ¡y cómo no! carnes al horno o a la parrilla. Es cuestión de elegir lo que en cada momento nos apetece y darle rienda suelta a la imaginación. ¿Los habéis probado con sabor a naranja?

Ingredientes:

- Pimientos rojos y amarillos 500 g (después de limpios).- Azúcar 250 g.- Zumo de naranja 125 ml.- Agua 25 ml.- Sal una pizca.-Ralladura de naranja.

Elaboración:

Lavamos y cortamos los pimientos en tiras no demasiado delgadas. Les quitamos los nervios ("los llevamos al psiquiatra", jajaja) y las semillas.

Preparamos una cacerola con el azúcar, el zumo de naranja, el agua y la sal; diluimos un poco. Disolvemos totalmente ya en el fuego.
A continuación echamos los pimientos y dejamos que cuezan a fuego bajo hasta que estén tiernos.
Cuando se hayan enfriado rallamos sobre ellos media cáscara de naranja y los guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que los necesitemos.