- Detalles
- Escrito por Mª Dolores Ruiz - Staff - La Cocina de Ofelica
Picar en trocitos la cebolla, las gambas, el bacalao, un pimiento del piquillo y el trocito de guindilla.
En una sartén a fuego medio/bajo se pone a pochar la cebolla. Cuando ya esté bien hecha, se echa el resto de los ingredientes para rehogar, las gambas, el bacalao, el pimiento del piquillo troceado y la guindilla.
Una vez rehogado se hecha la cucharada de harina para hacer un "roux" y se añade el caldo de pescado (fumet) poco a poco para ir espesando la mezcla hasta obtener una textura de bechamel espesa. Se sazona con sal, pimienta y la nuez moscada.
Cuando la mezcla está templada se rellenan los pimientos. Una vez rellenos se pasan por harina, huevo y pan rallado, se fríen en abundante aceite caliente.
Ingredientes para cuatro:
- 150gr. de gambas
- 150gr. de bacalao cocido (pueden ser migas)
- Ocho pimientos del piquillo
- Una cebolla, un huevo, pan rallado
- Un litro de caldo de pescado (fumet)
- Una cucharada sopera de harina
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Aceite de Oliva Virgen Extra