Y es que es muy importante la materia prima que utilicemos, en ésta ocasión he utilizado los pimientos del piquillo de Fresh & Tech.... SUBLIMES!!! no hay más que ver las fotos.
Os cuento, vamos a preparar unos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de carne y con una salsa de tomate casera, jo... nada más de recordarlo... se me cae la baba....
Y por supuesto, foto del corte....
Ingredientes:
Para la salsa casera de tomate: - 1 cebolla
- 4 ajos grandes
- 3 tomates grandes
Para el relleno de 10 pimientos: - 150 gr. carne picada, la que más os guste, cerdo, pollo, ternera...
- 1 cebolla tierna
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de leche
- 10 pimientos del piquillo
- Queso para fundir
Comenzamos con la salsa. Pelamos la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con aceite, cuando la cebolla esté tomando color añadimos los ajos:
Un par de vueltas para que los ajos se frían también y añadimos los tomates partidos en trozos:
Lo freímos hasta que el tomate quede blandito:
Batimos el frito hasta hacer una crema y la pasamos por un c olador, presionando con una cuchara para colar la crema y dejarla libre de pepitas y piel:
Reservamos la salsa en la sartén:
Vamos con el relleno. En otra sartén partimos fino la cebolla tierna y en un una sartén con un buen chorro de aceite la freímos:
Cuando la cebolla esté dorada añadimos la carne. Yo he usado la misma carne que utilizo para hacer pasta a la boloñesa, le pido al carnicero que me pique cerdo, un chorizo picante y un trocito de blanco.
Esta mezcla está riquísima y la podéis utilizar para hacer pasta, para hacer unos pasteles hojaldre, para éstos pimentos...
Añadimos una cucharadita de pimentón picante, si no os gusta, usad dulce:
Un par de vueltas y añadimos la cucharadita de harina:
Vamos añadiendo la leche poco a poco:
Vamos dando vueltas hasta que quede una masa espesa, que al mover con la cuchara de madera en la sartén se vea el fondo:
Dejamos enfriar la masa para rellenar los pimientos sin quemarnos.
Como os decía al principio de la receta he utilizado los pimientos del piquillo de la marca Fresh & Tech. Y os voy a decir porqué:
■ Es un producto procesado que mantiene las propiedades nutricionales originales del producto fresco.
■ Es un producto más natural, sufre menos alteraciones en su procesado.
■ No precisa sal, evitando los excesos de sodio habituales en nuestra dieta.
■ No lleva acidulantes para su conservación, el único ingrediente es “Pimiento rojo del piquillo de Navarra”. Eliminamos el sabor ácido.
■ El sabor a leña es más intenso
Y es que tienen un sabor intenso, delicioso, impresionante, muy necesario para recetas como ésta que tienen muchos sabores y necesitamos que el pimiento tenga sabor propio para que el resto de ingredientes no lo anulen.
Rellenamos los pimientos:
Y los colocamos encima de la salsa de tomate casera que hemos preparado:
Ponemos queso rallado encima de los pimientos y al horno hasta que se dore:
Y ya está preparado. Una receta bien sencilla y.... tremenda!!!
asdfa