Otra riquisima receta que hemos hecho en Cameron, mi cortijo.
Les hemos puesto los palillos para que no se pegue el papel de aluminio al pimiento y la salsa.
Con verduras frescas, recien cogidas. Esto es tierra de cultivo y de lo mejor que se puede encontrar.
Pimientos rellenos
6 pimientos rojos para rellenar
1 cebolla
1 calabacin
750 gr. carne picada
Queso rallado
1/2 vaso de vino
1 lata de champiñones
Aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimienta y laurel
Nata para cocinar
Mantequilla
Corta en bubitos el calabacin. Añadelo con la nuez moscadaa la cebolla cuando esta esté medio hecha. Tapa la "paila".
Cuando esté todo bien hecho, añade los champiñones laminados cortados a trocitos, (con las tijeras dentro de la misma lata). Marealos un poco antes de añadir la carne picada.
Una vez hecha la carne, agrega el vino y deja que la salsa reduzca bastante.
Añade el queso rallado ya fuera del fuego.
Quita la tapa y las pepitas de los pimientos. Rellenalos con la carne. Fijate que estén todos los huecos llenos de carne.
Pon una punta de mantequilla sobre cada pimiento y riegalos con la nata para cocinar.
Tapalos con papel de aluminio y al horno hasta que veas que el pimiento esté tierno. Unos 20 minutos mas o menos.
Hornea a 170º C. Cuando veas que el pimiento está casi hecho, quita el papel de aluminio.