Pimientos rellenos de pato, verduras y fideos chinos

Una manera diferente de rellenar los pimientos que tanto nos gustan en casa
Ingredientes:
3 pimientos rojos grandes
350 gramos de cebollas pequeñas(cebollita gallega)
50 gramos de almendras
1 lata de macedonea de verduras extra
Aceite de oliva extra
65 gramos de fideos chinos
1 naranja
Sal
1 lata de confit de pato (suelen venir 2 unidades)
Elaboración:
Encendemos el horno a unos 200 grados,lo dejamos calentar unos 10 minutos, ponemos los pimientos en el horno unos 15 minutos a unos 180 grados, ya que no queremos que se asen del todo.
En un fuente de horno, ponemos los muslos de pato, quitando la grasa en la que vienen; le echamos encima el zumo de una naranja y lo calentamos en el horno, que ya tiene temperatura por hacer los pimientos, unos 10 minutos a 200 grados.
Una vez ya calientes, le quitamos la piel y lo desmenuzamos para después usar en el relleno

Pelamos las cebollas y las colocamos en un caldero con aceite de oliva extra; las tendremos una media hora a fuego lento.

Las ponemos en papel absorvente y reservamos, así eliminamos el exceso de grasa

Quitamos las semillas a los pimientos y reservamos para posteriormente rellenarlo
En un caldero, ponemos la macedonea de verduras con una cuchara del aceite que usamos para las cebollas, así le dará sabor

Con la batidora, trituramos toda macedonea, añadimos las almendras que dejaremos sin moler; a mi me gusta más sin moler la macedonea, pero quería probar hacerla triturada.

Procedemos ahora a hacer los fideos chinos, según nos ponga el fabricante; en vez de aceite, puse una cuchara de la grasa que soltó el muslo de pato, ya que llevaba naranja y saldrán uno fideos muy sabrosos

Los agregamos a la mezcla que teníamos reservada del pato y ya sólo queda rellenar
En una fuente de horno, ponemos los pimientos rellenos y las cebollas; lo dejaremos unos 10/15 minutos a 150/ 170 grados.

y ya pasamos a emplatar
Presentación:

Colocaremos de forma armoniosa unos trozos de pimiento, acompañado con las cebollas