1 cola de rape (yo uso congelados) troceada
12 langostinos troceados
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta (yo uso el molinillo con la mezcla 5 pimientas)
Aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina (según la espesura que quieras el relleno)
leche
Pimientos para rellenar
Placas de hojaldre 2 o 3 según los pimientos que vas a envolver
1 huevo para pintar el hojaldre
Para la salsa de piquillos:
3 ajos
Aceite de oliva y sal
3 cucharadas de tomate frito
1 bote de pimientos
200 ml de nata liquida para cocinar
Ponemos aceite en una sartén a calentar, cuando haya cogido temperatura añadimos el rape y los langostinos , salpimentamos y sofreímos 2 ó 3 minutos , añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos la harina , le damos unas vueltas y ponemos la leche ( a mi me gusta calentarla en el microondas antes de añadirla a el guiso) removemos hasta que vaya adquiriendo la consistencia deseada , dejamos enfriar y rellenamos los pimientos.
Una vez rellenos los pimientos cortamos en círculos las placas de hojaldre , pinchamos para que no suba demasiado y envolvemos 1 circulo , 1 pimiento , los vamos colocando en una fuente de horno y pintamos con huevo, llevamos al horno ya precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.
Salsa de piquillos
En una sartén doramos los ajos y añadimos el bote de pimientos los dejamos cocer 5 minutos mas ó menos, añadimos el tomate y lo ponemos todo en el vaso de la thermomix , añadimos la nata y programamos 1 minuto, velocidad 6.