Pincho de cerdo ibérico, queso Camembert y salsa de pimientos rojos

La semana de los pinchos, aperitivos y entrantes comienza con un clásico de los pinchos, lo podemos encontrar un muchos bares vascos y personalmente a mi me encanta. Además también os enseño a hacer una fácil salsa de pimiento rojo, una salsa que combina con muchas carnes, pero con la carne de cerdo va genial. 

Ingredientes para 2 pinchos

• 1 pimiento rojo
• Aceite
• Sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 rebanadas de pan de pueblo
• 4 rebanadas de queso Camembert
• 6 rodajas de cerdo ibérico

Elaboración

1.- Comenzamos asando el pimiento para hacer la salsa. Lo colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal. Lo metemos en el horno a 170 grados durante 1 hora. Vamos girando cada 15 minutos. 

2.- Pasada la hora sacamos el pimiento del horno, pelamos y quitamos las pepitas. 

3.- La carne del pimiento la metemos en un vaso de batidora junto con el jugo que ha soltado y el azúcar. Batimos muy bien.
4.- Pasamos por la plancha los filetes de solomillo de cerdo ibérico.

5.- Tostamos el pan y ponemos las rodajas de queso camembert por encima. 6.- Una vez hechos los solomillos los colocamos por encima del queso para que el calor funda el queso. Emplatamos con un poco de salsa de pimiento asado por encima.