Tras las recetas de cous cous de gazpacho y cous cous de pollo con verduras, hoy os enseñamos esta receta fácil y deliciosa de nuevo con cous cous sin gluten, pincho moruno con cous cous.
Los pinchos morunos están elaborados con un pincho de metal o de madera largo en el cual se clavan pedazos de carne que se hacen en la parrilla o a la plancha. La carne de pincho es fácil de adquirir en los supermercados y carnicerías, puedes comprar el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o sólo la carne especiada y en pedazos.
Si os apetece y tenéis tiempo también podéis preparar vosotros mismos la carne de forma casera con la mezcla de especias que más os guste y dándole vuestro toque picante. El nombre de este pincho procede de la tradición culinaria andalusí y magrebí.
Nuestro pincho moruno con cous cous es una receta bien sencilla, sabrosa, nutritiva e ideal si te gusta la mezcla de sabores y la comida más exótica.
INGREDIENTES:
– 150 g de cous cous sin gluten (Schär) (SELLO FACE)
– 150 ml de agua
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada sopera de margarina de maíz apta (Artua)
– 250 g de carne de pincho moruno sin gluten (nosotros carne en trozos sin varilla amarilla sin gluten de Jovi)
– aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es hidratar nuestro cous cous según las indicaciones del fabricante, en este caso, lo mezclamos con la misma cantidad de agua hirviendo y un poquito más, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, algo de sal y la margarina de maíz. Dejamos que hierva unos 2 minutos, removiendo poco a poco con una cuchara de madera.
Retiramos del fuego y reservamos. Veréis que minutos después el cous cous se habrá hidratado, aumentando de tamaño y quedando al dente.
Mientras reposa el cous cous, hacemos la carne de pincho moruno a la plancha en una sartén amplia con una pizca de aceite de oliva. Lo dejamos a fuego fuerte para que se dore bien.
Para emplatar, colocamos el cous cous en la base de un plato hondo y la carne de pincho moruno recién hecha y caliente por encima.
Ideal si acompañáis el plato con una ensalada de tomate y cebolleta tierna.