Pinchos morunos andaluces Thermomix
Ay, el lomo casero, del Sur, es diferente al Norte. Lo he tomado "in situ" y no tiene nada que ver. Lo he hecho casero con mis especias y a mi modo, y me ha encantado.*Receta tradicional.
Ingredientes:
-1 pieza de lomo de unos 900-1.000 gr.
-2 dientes ajo
-manojo perejil
-40 gr. cebolla
-Especias molidas:
-1 cta. postre: Cúrcuma, comino, orégano, pimentón, sal
-Pellizco: Cayena, pimienta, clavo, cilantro, anís en grano
-zumo 1/2 limón pequeño
-75 gr. aceite oliva
Preparación:
1- Cortar el lomo en tacos. Reservar en un bol.
2- Picar los ajos, perejil y cebolla, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las especias, zumo y aceite, 20 seg., vel.6.
3- Adobar la carne removiendo bien y macerar unas horas. Mejor de un día para otro. Ensartar en pinchos y hacer a fuego medio-alto en una sartén con un chorrito de aceite.
*Sirve para adobar también, pollo u otras carnes.
Cortar el lomo
Cortamos los trozos de bocao
Picar
Picar todo
Adobo listo
Adobamos la carne!
Carne adobada
Pinchos morunos
Los hacemos en la sartén