Ya sabéis que me gusta mucho utilizar la cocotte para cocinar al horno. Esta vez he preparado una pintada, asada entera, acompañada de castañas cocidas y patatas. Esta forma de preparar la carne la hace particularmente sabrosa porque se adereza con muy pocas cosas y se cuece en su propio jugo.
Receta
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 1 pintada entera y limpia
2 cebollas
200 g de castañas cocidas
4 patatas medianas
1 manzana
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal
Perejil picado
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Lavar y secar la pintada. Echar por dentro pimienta negra recién molida y sal gorda. Meterle unos trozos de cebolla y de manzana, todo lo que quepa.
- Poner un poco de aceite en la cocotte para que no se pegue la carne. Se introduce el ave, se tapa y se hornea durante 45 minutos.
- Cocer al vapor las patatas, en su piel, durante 20 minutos.
- Añadir las patatas a la cocotte y las castañas cocidas, terminar de hornear 15 minutos más.
- Espolvorear las patatas con perejil picado y servir.