Hoy traigo un pionono, (que en España es brazo de gitano), muy rico y muy fácil, es algo que cocinamos mucho en Argentina, lo hacemos tanto dulce como salado y el otro día cuando fui a Barcelona, el chef del taller lo había hecho salado y a Adri de Sugar Palace le encantó y ya me ha pedido varias veces la receta, así que no me hago rogar más y acá está, jajajaja…
Es un plato típico para las fiestas de fin de año, y cuando lo hacemos dulce, generalmente es con dulce de leche, ¿cómo no????
Ingredientes para la masa:
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina común
1 cucharita de esencia de vainilla
Precalentar el horno a 200º.
Colocar papel vegetal en un molde rectangular. Reservar.
En un bol batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. En otro bol batir a punto de nieve las claras y añadirlas a las yemas integrando bien.
Añadir la harina tamizada, incorporando en forma envolvente. Colocar en el molde y llevar a horno a 170º durante 10 minutos o hasta que esté dorado. Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retirar del horno, quitar del molde conservando el papel vegetal. Humedecer un paño de cocina y colocarlo sobre el bizcocho, enrollar y dejar enfriar. (Esto es para poder darle la forma de rollo y que se enfríe de esa manera, así no se rompe al enrollarlo)
Ingredientes para el relleno:
Queso cremoso (tipo Philadelphia) cantidad necesaria
6 lonchas de jamón York (jamón cocido)
5 hojas de lechuga cortada en juliana
2 huevos duros troceados
Una vez frío desenrollar cuidando que no se rompa el bizcocho, quitando el paño húmedo. Untar con queso crema (tipo Philadelphia), colocar el jamón York, añadir la lechuga y por último agregarle los huevos duros troceados.
Enrollar, untar por fuera con queso crema y decorar con un poco de lechuga.
Siempre lo hago con mayonesa, pero esta vez utilicé queso crema que le da una textura deliciosa.
Puede rellenarse con lo que más nos guste,
mayonesa, atún, pimiento asado y huevo,
mayonesa, lechuga, maíz y zanahoria rallada,
mayonesa, aceitunas, atún y tomate, etc., etc., etc., es rico de cualquier manera, jajajaj…
Hasta la próxima!
Sean felices!