Pipirrana

Pipirrana: "dícese de una ensalada muy refrescante típica de la zona de Jaén". Un manjar delicioso, sencillo y económico altamente recomendable para todos los públicos, sobre todo en época estival.

Variantes del pipirrana hay tantas como hogares hay en esta Comunidad, así que cada uno lo adapta a su gusto personal. No vayamos en plan purista diciendo que si lleva esto o no lleva aquello, porque la pipirrana es bastante versátil. Siempre que lleve el tomate, el pimiento y la cebolla o cebolleta, ya tenemos la base lista. Luego le podemos añadir el huevo duro, el atún e incluso el pepino y lo vamos adaptando a nuestro gusto personal. Otra cosa distinta es el caso de cuando vas, por ejemplo, a otras zonas de España y te intentan colar una paella valenciana con guisantes...No señores, no. La paella valenciana no lleva guisantes, ¡por Dios! ¡¡¡Y mucho menos chorizo!!! Que esto ya es pecado mortal para ir directo al infierno sin hacer parada previa en el purgatorio...
Así que venga, animaros que en 20 minutos tenéis una comida o cena cargada de vitaminas, antioxidantes y de todo aquello que dicen que es bueno para nuestro cuerpo serrano... Dificultad: más baja ya no se puede...
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos
Raciones: 4-6 personas
INGREDIENTES

• 4-5 tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún
• aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos a hervir el huevo en un cazo con agua y un poco de sal. Para los que no recuerden cómo se hace, tenéis que introducir el huevo en el agua y cuando empiece a hervir, bajar la temperatura a fuego medio y dejarlo hervir 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo colocamos en un colador y lo ponemos debajo del chorro del agua para parar la cocción. Dejamos que se enfríe.
2. Lavamos y pelamos los tomates. Los cortamos a daditos y los ponemos en un bol o ensaladera. Y aquí un inciso: esta ensalada queda también buenísima si gastamos tomates enteros pelados de lata. Yo en muchas ocasiones utilizo estos últimos, ya que como bien sabréis, hoy en día es difícil encontrar un tomate que sepa a tomate, y no a plasticucho o a cartón-pluma (en el mejor de los casos)...
3. Picamos fino la cebolleta y el pimiento verde. Los incorporamos al bol con los tomates.
4. Añadimos la lata de atún y el huevo duro cortado a trozos una vez se haya enfriado.
5. Aliñamos con un poco de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Si no tenéis vinagre de Jerez tampoco se acaba el mundo, así que utilizáis el que tengáis por casa y "apañao". O incluso no le ponéis vinagre. Yo, como no soy muy devota del vinagre en cuestión, en muchas ocasiones ni le pongo, así que lo dejo a vuestra elección.
6. Dejamos que repose de 30 minutos a 1 hora, de esta manera se integran todos lo sabores y lo disfrutaréis mucho más.

DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER... Congelación: No.Conservación: En la nevera aguanta perfectamente 2 ó 3 días bien tapado con papel film.