PIRAMIDE DE MANZANAS
12 manzanas Golden
400g de azúcar
40g de mantequilla
El zumo de 1 limón
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
30 bizcochos de soletilla
2 tarrinas de natilla
Canela en polvo
Caramelo
Preparación: 20 minutos + 12 horas de refrigeración
Cocción: 10 minutos
Dificultad: poca
Lavar y pelar las manzanas. Retirarles el corazón y cortarlas en trocitos. Ponerlas en un cazo con 250g de azúcar y la mantequilla, agregar el zumo de limón y caramelizar en el fuego, removiendo hasta que se evapore todo el líquido. Retirar del fuego y agregar la mermelada de albaricoque removiendo para que se mezcle todo bien.
Cocer la piel de las manzanas con agua y 150g de azúcar, colar y dejar enfriar el almíbar. Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el almíbar.
Forrar un molde en forma de pirámide con film de cocina. Colocar los bizcochos cubriendo el fondo y los laterales. A continuación, rellenar con la mezcla de manzanas y cubrir por encima con el resto de bizcochos.
Reservar en la nevera durante 12 horas. Desmoldar sobre una fuente.
Hacer un caramelo con un poco de agua y azúcar. Formar hilos con un tenedor y decorar la pirámide.
Regar con un poco de natilla y reservar el resto para servirlas en salsera aparte. Espolvorear con canela molida por encima.
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