NÚMERO DE PERSONAS2TIEMPO DE PREPARACIÓN
MATERIAL NECESARIOVitro, cacerola, 2 sartenes, cuchillo, cucharón, tablaINGREDIENTES1 Calabacín1 berenjena1 pechuga de pollo2 tomates maduros2 pimientos asados peladosSalPimientaAguaPREPARACIÓN1. Llenamos media cacerola de agua y la llevamos a ebullición. Cuando el agua esté bien caliente, escaldamos los tomates unos minutos.2. Pelamos los tomates y los troceamos.3. Picamos la cebolla.4. Troceamos el pimiento asado.5. Troceamos el calabacín y la berenjena.6. En la sartén, ponemos a freír la cebolla y la berenjena.7. Cuando la berenjena esté blanda, añadimos el calabacín y el tomate troceado.8. Troceamos la pechuga y la salpimentamos.9. En una sartén con un poco de aceite y la freímos unos minutos para marcarla, que tome color y quede tierna. 10. Incorporamos la pechuga al pisto y salteamos unos minutos para que se mezclen los sabores.OBSERVACIONESTambién podemos añadir un huevo duro troceadoPodemos envolver el pisto en una fajita.
Podemos utilizar tomate troceado y pimientos del piquillo en conserva para ahorrar un poco de tiempo.