Ya vemos que estáis muy activos, a 10 de Agosto y siguen llegando vuestras recetas!!!
Nos hemos decidido por “Pisto con huevo”, fácil, veraniego e IRRESISTIBLE para mojar pan.
Gracias a Ángeles Tonda por pensar en nosotros desde la playa y enviarnos esta receta.
Ingredientes:
1 cebolla, 2 calabacines, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, huevos, 1 bote de tomate natural triturado, como estoy de semi-vacaciones no utilizo tomate natural (ahorro tiempo), azucar, sal y pimienta.
Preparación:
El calabacín y la berenjena se lavan y se pelan, yo sólo pelo la berenjena.
Cortamos todas las verduras en cuadrados, más o menos del mismo tamaño.
En una sartén con aceite, pochamos la cebolla unos minutos, añadimos los pimientos. Dejamos unos minutos y echamos la berenjena y el calabacín. Salteamos unos 10 minutos y añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y agregamos una cucharadita de azúcar.
Mezclamos bien y dejamos a fuego medio/bajo unos 15 minutos. Comprobae el punto de sal y acidez.
En una sartén, con aceite, freímos los huevos para acompañar el pisto.
Listo!!!