INGREDIENTES
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Berenjena
- 4 Zanahorias
- 4 tomates grandes naturales cortados en dados y otro más triturado
- 1 Cucharada de azucar y sal
- Aceite de oliva de 1 grado,6 huevos ecologicos y 6 tostas de pan frito
PREPARACION
En una cazuela con un poco de fondo tenemos el aceite de oliva calentando .....añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se poche y dore.
Lo primero que tenemos que hacer para cocinar este pisto , es lavar y cortar todas estas verduras en trozos pequeños.Vamos incorporando el resto de verduras también picadas en dados para que se integren y se doren también .Añadimos el tomate en dados y el triturado ....una pizca de sal y mezclamos con cuidado todos los ingredientes para que liguen los sabores .Bajamos a media intensidad el fuego dejamos que se cocine ..pasada una media hora probamos el sabor y si está a nuestro gusto apagamos y dejamos reposar tapado .En algunas recetas se le echan los huevos en el momento del reposo y se hacen con el calor ....Pero a nosotros nos gustan fritos y con pan frito ....