Este bocadillo triunfa en mi casa en las cenas. El pan de pita resulta muy ligero y la carne picada con su toque de especias está absolutamente deliciosa.
El pan de pita es un pan plano que se utiliza en el mediterráneo oriental y que se presenta relleno de multitud de preparaciones de carnes y vegetales. El pan se cuece en hornos a altas temperaturas a partir de masas de pan con aceite de oliva. Así obtienen unos panes crujientes por fuera y huecos, aptos para todo tipo de rellenos.
Para 4 personas:
- 4 panes pita
- 350 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de ají
- 1 cucharada de agua
- sal y pimienta
- lechugas
- tomate duro en rodajas
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de mahonesa
- orégano
- sal
Se lava y se retira la última capa del puerro. Se pica muy fino y se pone a pochar en una sartén sobre un poco de aceite de oliva virgen. Se incorpora la mezcla de carnes picadas junto con el diente de ajo picado.
En el mortero se machacan los cominos y se agregan a la sartén de las carnes. Se espolvorea la cucharada de ají. Se deja que la carne se vaya friendo suavemente y se incorpora una cucharada de agua y se salpimenta. Así quedará una carne más jugosa.
Mientras tanto se prepara una salsa blanca mezclando el yogur griego con la mahonesa, sal, un chorrito de limón y un poco de orégano.
Se tuestan los panes de pita ligeramente en la tostadora y se abren, introduciendo la carne especiada, unas hojas de lechuga y tomate en rodajas. Se acompaña de salsa blanca.