Actualmente, es fácil encontrar en el mercado a precios razonables y de bastante calidad Pitus de Caleya. Me he animado a comprar uno y el resultado me ha gustado. No tienen la carne tan negra como los de verdad pero sí un sabor estupendo y una carne con una textura espléndida.
Pitu de Caleya byJose:
- 1 Pitu de Caleya
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de Ajo
- Romero
- Tomillo
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva 0,4º
- Caldo de Pollo o Agua
- Sal
Pides en la carnicería que te corten el pitu en trozos. La noche anterior preparas el adobo en el mortero con un poco de aceite, sal, romero y tomillo. Adobas y reservas en la nevera en un bol cubierto a piel con papel film. Introduces en la cazuela con aceite caliente, sellas y retiras. En la misma tartera rehogas las cebollas, los pimientos, la zanahoria cortados en brunoise o cuadraditos pequeños.
Cuando la cebolla esté transparente incorporas el pitu, mezclas, añades el lel vino blanco y dejas que chupchee tapado hasta que el pitu esté blando. Si es necesario, no dudes en añadirle el caldo o el agua. Tardará alrededor de una hora y media, dependerá del tamaño del pitu la pieza. Rectificas de sal.
En este caso byJose lo ha acompañado con unas patatas cortadas en cuadraditos y añadidas en el último momento a la cazuela. Ummmm qué rico!!!!. Espero que te guste, bsss