Pizza al Taglio (en Italiano significa pizza al corte), conocida también como Pizza Rustica, es una variedad de pizza horneada en grandes bandejas rectangulares y vendida al corte por peso. Las variedades mas simples son la 'pizza bianca' (massa sola), la 'pizza rossa' (con tomate) y, por supuesto, la clásica 'margarita'. No suele llevar más de dos toppings (ingredientes) aparte de salsa de tomate y queso. Este tipo de pizza puede encontrase en casi cualquier parte de Italia, en establecimientos de comida rápida, siendo muy popular en la ciudad de Roma.Ingredientes: (Para 6 persona.)
Para la masa de pizza:
10 gr De levadura fresca.
5 gr De azúcar.
500 gr De harina de fuerza.
10 gr Aceite de oliva.
12 gr De sal fina.
200 gr Agua aprox.
Paso nº 1 Mezclar la levadura en un bol con 50 ml. de agua.Dejar reposar durante 5 minutos,añadir la harina y la sal en un recipiente grande,hacer un hoyo en el centro de la harina y añadir el agua con la levadura mezclada anteriormente y el aceite
Paso nº 2 Amasar y añadir el resto del agua hasta formar una masa blanda y pegajosa.Si fuera necesario añadir una cucharada de agua mas.
Paso nº 3 Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada,amasar durante unos 10 minutos,hasta que la masa quede homogenea ,tersa y elástica.
Paso nº 4 Poner la masa en un recipiente y tapar con un paño.Dejarla crecer de una1 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Para el condimento de la pizza.
200 gr De mozzarella especial para pizza.
100 gr tomate triturado natural.
100 gr tomate cherry cortado por la mitades
Oja de albahaca al gusto.
Aceite de oliva al gusto
Procedimiento:
Estirar la bola formando un circulo de 30 CM de diámetro.poner la masa una placa de horno aceitada.Esparcir el tomate, la mozzarella, la albahaca ,los tomate cherry, y por ultimo la sal con la aceite de oliva.
Tapar la pizza con un paño y dejar crecer durante unos 30 minuto,hasta que doble su tamaño.
Llevar la pizza en el horno ,previamente calentado a 200ºc y cocer de 25 a 30 minutos, hasta que tome un color dorado.