La pizza barbacoa casera, es una pizza con una base de salsa barbacoa, carne (generalmente de pollo) y queso. Es una de las pizzas que sin duda más triunfan, especialemente en restaurantes de comida rápida, como el Telepizza o pizzamovil. Aquí, haremos una pizza barbacoa casera que, siempre será más satisfactorio de hacer y, que sin duda estará más buena (no sé si estarás de acuerdo conmigo pero, opino que, lo casero siempre es más bueno). Sin más dilacción, vayamos a por la receta de la pizza barbacoa casera
INGREDIENTES para una pizza barbacoa para 2 personas:
- 250g de harina normal. No es necesaria una harina de fuerza ni otra especial
- Unos 140ml de agua.
- 10g de levadura de panadero fresca. O 3g de harina de panadero seca (liofilizada)
- un chorrito de aceite de oliva
- Una cucharadita rasa de sal
- 50g de pechuga de pollo
- 100g de queso rallado mozarella
COMO HACER UNA PIZZA BARBACOA CASERA:
1.- Hacemos la masa de la pizza. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la levadura, la sal, el chorrito de aceite de oliva y por último el agua. El agua es mejor echarla poco a poco ya que, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua (depende de marcas). Será suficiente cantidad cuando tengamos una masa que se pegue un poquito a las manos. Una vez conseguido esto, dejamos reposar la masa durante un minuto, para que absorba bien el agua y sea más fácil amasar.
2.- Ahora amasamos la masa de la pizza. Con un amasado de alrededor de 10 minutos será suficiente. Debe quedar una masa elástica y fina. Metemos la masa en el mismo bol donde mezclamos los ingredientes, la tapamos con un paño húmedo, para que no se reseque y la dejamos fermentar hasta que haya doblado de tamaño. Dependiendo de la estación del año (y por tanto, de la temperatura) puede ser entre una y dos horas.
3.- Cuando haya doblado el tamaño, le damos la forma a la pizza. Yo siempre aconsejo hacerlo con la mano ya que, si se hace con un rodillo, se pierde todo el gas del interior de la pizza. Y es interesante que quede esponjosa. Si no te quieres complicar, dale forma con el rodillo pero, si decides hacerlo con la mano, echa un buen puñado de harina sobre la encimera y procede a ir aplastando la masa, sobre la harina, primero por el exterior de la masa y después desde el centro hacia afuera. Ve dándole forma poco a poco y sin prisas, hasta que haya quedado más o menos redondeada. Después, coloca la masa de pizza sobre un papel de cocina y, los ingredientes sobre ella (si quieres que quede una pizza barbacoa con los bordes gordos, como la de la imagen de arriba, tan simple como dejar los bordes libres de ingredientes. Así, una vez en el horno, los bordes estarán libres de peso y subirán). Ponemos los ingredientes. Primero ponemos la salsa barbacoa. Después, el pollo cortado en trozos pequeños y con una pizca de sal y finalmente, el queso mozarella rallado encima.
4.- Finalmente la hornenamos. Existe un truco de cocina para emular en casa un horno de leña y lo explico a continuación. Ponemos la placa del horno en la rendija inferior del mismo y precalentamos el horno a lo máximo que de. Una vez que haya cogido la temperatura máxima, metemos la pizza, con papel de horno incluido y la dejamos cocinar unos 10 minutos. Hasta que veamos que abajo está cocinada (podemos levantarla cada pocos minutos, con un cucharón plano, para verlo y comprobarlo. ¡Ojo que no se pase y se queme!). Cuando esté cocinada, apagamos el horno y la subimos a la rendija superior, dejándol ahí un minuto más, para que termine de cocinarse. ¡Y ya tenemos terminada esta deliciosa pizza barbacoa casera!
Por supuesto que, si no quieres complicarte la vida, con el horneado, puedes dejar la en la rendija del medio, a 200ºC, durante unos 15 minutos. Así también se cocinará pero, ¡recomiendo que utilices el truco aquí dado! ¡Quedará fabulosa!
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