No sé cómo andarán las huertas de por ahí, me consta que las asturianas están a rebosar de Calabacines enormes, Pimientos y Tomates riquísimos que por suerte nos regalan en cantidad.
Una vez que hemos preparado tropecientas Cremas de Calabacín, receta aquí, un montón de ricos Cachopines, receta aquí o éstos a la Siciliana o los Calabacinas o Pimientos rellenos de Tortilla de Patata, Lasagnas y Quiches variadas, sigo estrujando las neuronas y me dedico a una sana y riquísima Pizza que ha tenido mucho éxito entre la family.
Pizza con base de Calabacín
Base:
- Calabacín cortado en láminas muy finas
- Agua
- Sal
- Pimienta Blanca
Relleno:
- Lonchas de Chorizo
- Mozarella
- Aceitunas Verdes
- Queso rallado
- Salsa de Tomate, receta aquí
- Hojas de Albahaca, Orégano...
Introduce en un bol apto para el micro, los calabacines cortados en láminas muy finas, el agua (hasta que cubran), sal y pimienta a tú gusto.
Cocina durante 6 ó 7 minutos o hasta que esté transparente. Recude en colador y seca con papel cocina o un paño para retirar todo el agua.
Unta tu molde con mantequilla o aceite y coloca una o una y superpuestas las láminas de calabacín a las que has quitado las posibles semillas. Espolvorea con el queso rallado, de esta manera se juntarán unas con otras cuando las sometas al horno y no se te deshará la pizza.
Cubre con la salsa de tomate, incorpora aceitunas que has laminado y el chorizo. Introduce en el horno que has precalentado a 185º durante 15 minutos, a mitad de los cuales añades la mozarella.
Fácil, rico y bastante sanete. Puedes sustituir el chorizo por unas anchoas o directamente por nada. Hemos utilizado Tomates y Calabacines. Te sugiero que confites los Pimientos y prepares este riquísimo Montadito que te recomendé aquí.
Gracias JavierV, Luis, AMI y AMII, productos excelentes de vuestras huertas.
Espero que te guste, bsss