Ingredientes : para una pizza grande .
Para la masa :
100 ml de agua templada .100 ml de aceite de girasol .100 ml de vino blanco seco .25 g de levadura fresca .Harina la que admita , aproximadamente 500 g .Sal
La cobertura :
350 g de espinacas congeladas .4 setas de cardo grandes cortadas a tiras .2 champiñones grandes laminados .2 tomates grandes maduros .2 tomates secos troceados/picados .1 diente de ajo pelado y picado .10-12 nueces de macadamia troceadas .Un puñado generoso de uvas pasas .Un puñado generoso de piñones .Pimienta negra recién molida .Queso azul vegano , suave y casero ( cantidad al gusto ) .Aceite de oliva .Sal .
Elaboración :
Mezcla en un recipiente grande el agua templada , el aceite de oliva , el vino y la levadura previamente disuelta con un poco de agua caliente .Añade la harina poco a poco , removiendo y amasando hasta formar con la masa una bola .Tapa el recipiente con un trapo/paño de cocina bien limpio y dejar reposar la masa para que esta fermente y suba durante 1 hora .Calienta el horno a 200ºC .Sobre una superficie previamente enharinada trabaja la masa hasta conseguir una bola que no se pegue .Extiende la masa sobre una bandeja apta para el horno .Ralla los tomates y deja que se sofrían durante 5-6 minutos a fuego medio-fuerte con el ajo picado , una cucharada de aceite de oliva y sal .Sofríe las espinacas , previamente descongeladas y picadas , en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante 5-6 minutos aproximadamente .Extiende el sofrito anterior sobre la masa de la pizza .Añade las espinacas , los champiñones , las pasas , las nueces , los tomates secos y las setas.Espolvorea con la pimienta negra y cubre con el queso .Introduce la masa en la parte media del horno y deja que se cocine a 180ºC durante 20-25 minutos ( o hasta que veas que la masa está cocida y el queso dorado ) .