Hace mucho mucho tiempo que tenía ganas de subir ésta receta.
Se trata de una masa de pizza coloreada gracias a la presencia del pimiento de piquillo.
Realmente no queda roja. Queda más bien naranja. Para que quedase roja podríamos usar agua de hervir remolacha, pero la masa quedaría muy dulce.
La hicimos al estilo Barbacoa (con verduritas, SIEMPRE). Y ese queso tan expectacular que veis, es vegano “Mozzarela Style” de Vbites. Especial para fundir.
Ingredientes para 2 masas grandes:
– 500gr de harina de fuerza + a demanda para amasar
– 1 sobre y medio de levadura seca de panadero o unos 30gr de levadura fresca
– 1 cdta de sal
– 200gr de pimientos de piquillo
– 4cdas de aceite de oliva virgen extra
– 180ml de agua templada (a unos 37°C. )
Procedimiento:
1. Calentamos agua. Usamos 30ml para deshacer la levadura con 1cdta de harina y opcionalmente algo de azúcar. Dejamos reposar 10min hasta que vemos que la levadura se activa.
2. Ponemos en un bol lo suficientemente grande, la harina, la sal, y mezclamos.
3. Hacemos un hoyo en el centro y ponemos el aceite, el puré de pimientos de piquillo (los habremos escurrido y triturado) la levadura y el resto del agua caliente.
4. Mezclamos bien hasta formar una masa. Si queremos quitarmos los restos que se nos queden en las manos, simplemente dentro del bol nos frotamos las manos y se irá desprendiendo.
5. Nos iremos empapando las manos con harina para evitar que se queden pegados y le iremos poniendo harina a la masa a demanda.
6. Cuando la masa empiece a estar lista la dividimos en dos y en una superficie limpia, lisa y previamente enharinada, amasaremos varias veces la masa, doblándola sobre si misma, durante 10min.
7. Cuando esté lista, enharinaremos un bol, depositaremos en él la masa, esparciremos un poco de harina y envolveremos el bol con un trapo semi-húmedo o bien le pondremos un bolsa de plástico.
8. Repetimos el mismo proceso con la otra masa. Dejamos levar por lo menos 30min. Yo las dejé levar varias horas (me fui a trabajar) y realmente quedaron muy esponjosas.
Ingredientes para salsa barbacoa 2 pizzas grandes:
– 150gr de salsa de tomate casera
– 75gr salsa barbacoa
– soja texturizada al gusto
– 50-75gr de agua
– orégano y pimienta
Procedimiento:
1. Disponemos la salsa de tomate, salsa bbq y el agua en una olla pequeña junto con el orégano y mezclamos mientras se calienta.
2. Añadimos soja fina a demanda (se hidratará con el agua y la salsa).
3. Corregimos de pimienta.
Procedimiento para hornear la pizza:
1. Calentamos el horno por encima y debajo a 220°C
2. Forramos con papel de hornear la bandeja De horno. Y enharinamos la superficie del papel.
3. Cogemos una de las masas y la disponemos encima del papel de hornear enharinado.
4. Enharinamos un poco la masa que probablemente esté algo húmeda y la estiramos con las palmas de las manos (si lo hacemos con los dedos quizás se rompa) hasta conseguir más o menos la forma y tamaño de la bandeja. Podemos aprovechar y hacerle unos bordes.
5. Disponemos la salsa con soja texturizada. Cubrimos con verduras y queso Vbites vegano. Espolvoreamos orégano por encima.
6. Horneamos a 210-220°C durante 15-20min. Pasado este tiempo comprobaremos si está hecha tocando los laterales de la masa. Si están duros-crujientes, comprobaremos con ayuda de una espátula si también la base lo está. De ser así ya tenemos nuestra pizza.