No es primavera, ¡qué más quisiera! Pero según estas fotos como si lo fuera estarán de acuerdo conmigo. Tanto colorido y producto exquisito y de buena calidad, de esta receta se lo debo a la frutería Gold Gourmet, que se encuentra en la calle de José Ortega y Gasset, No. 85-89. Ya en otra entrada lo he mencionado antes, la calidad y frescura de sus productos tan perfectamente dispuestos de una manera casi lujuriosa, que a uno no le queda más remedio que comprar de forma compulsiva sin tener ni idea que va a hacer con todo aquello, aunque con la certeza de que tarde o temprano se lo va a comer, de una forma u otra. Así que yo iba por cerezas y moras, y me fui con tomates, bellos y preciosos tomates rojos, naranjas y amarillos. Con ellos he hecho esta pizza de tomates y canónigos. Y cuando el producto es bueno, cualquier cosa sale bien.
Este mes, Sweet Crew, hace una pequeña entrevista a sus colaboradores, podéis leer la mía pinchando aquí. Y ver mi receta para este mes de Febrero.Por cierto, y no por olvido sino por tiempo, en su momento no pude escribir un post celebrando que el 14 de febrero, Lulu’s Kitchen, cumplió 3 años. ¡Ya estoy dejando de gatear y me dispongo a caminar!
RECETA PIZZA DE TOMATE Y CANÓNIGOSPARA LA MASA- 500gr de harina de fuerza- 25gr de levadura fresca o 4 cucharaditas de levadura seca- 250ml de agua - Una cucharadita de sal
PARA EL RELLENO- Una bolsa de canónigos- Tomates de varios colores- Aceite oliva virgen extra- Vinagre balsámico- Pizca de sal- Una cucharada de tomate frito- Orégano
ELABORACIÓN- Sobre una superficie de trabajo, tamizar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro del montículo.- Triturar la levadura fresca en 250ml de agua tibia con ayuda de un tenedor hasta que sea una mezcla homogénea y verterla en el hueco que hemos creado antes en el montículo de harina. *Si utiliza la levadura seca espere 10 minutos hasta que las burbujas se formen en la superficie y luego verterla sobre la harina.- Ir incorporando gradualmente la harina con los dedos, y amasar bien hasta que quede suave y elástica. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño. Déjela reposar en un sitio cálido durante 1 a 3 horas, hasta que duplique su tamaño.