Si hay una pizza capaz de conquistar a los amantes de los sabores intensos y elegantes, esa es la pizza de trufa y burrata. Una combinación sencilla pero espectacular en la que la cremosidad de la burrata y el inconfundible aroma de la trufa se unen para crear una de esas recetas que parecen sacadas de una auténtica trattoria italiana.
Partiendo de una buena masa artesanal, cada ingrediente tiene su protagonismo. La burrata, con su interior suave y cremoso, aporta una textura irresistible que se funde delicadamente sobre la pizza, mientras que la trufa añade profundidad y un aroma único capaz de transformar cualquier plato en una experiencia especial.
Aunque la mozzarella suele ser la protagonista habitual de muchas pizzas, la burrata ofrece un resultado mucho más untuoso y delicado, creando un contraste perfecto con la intensidad de la trufa. El resultado es una pizza sofisticada, equilibrada y llena de matices que sorprende desde el primer bocado.
Para potenciar todavía más el sabor, puedes utilizar trufa fresca cuando esté de temporada o acompañarla con una buena crema de trufa, consiguiendo así una elaboración digna de los mejores restaurantes italianos sin salir de casa.
Una pizza gourmet, cremosa y llena de personalidad que demuestra que, en ocasiones, los ingredientes más simples son capaces de crear las recetas más memorables
Esta receta es CON GLUTEN, por lo que si quieres adaptarla a una versión para celiacos puedes ver nuestra mejor masa conseguida hasta ahora y sustituir los ingredientes por trufa y burrata
Pizza de burrata y trufa
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" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" aperture="aperture" /> PrintPizza de Trufa y Burrata
Plato Plato PrincipalCocina Con GlutenPalabra clave Con Gluten Tiempo de preparación 10 minutos minutosTiempo de cocción 35 minutos minutosTiempo Total 45 minutos minutos Servings 4 personas Calories 169kcalEquipo
- Rodillo de silicona
Ingredientes
- 250 gr de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 162 ml de agua tibia
- 150 gr de tomate natural triturado
- una migas de pan secas para espolvorear
- 15 gr de parmesano rallado
- 95 gr de burrata fresca
- 2 boletus frescos
- Crema de trufa negra Trufa negra de Teruel si la encuentras fresca
- Sal, pimienta y orégano
Instrucciones
- Ponemos la harina y la sal en el vaso de la Thermomix. Disolvemos la levadura en agua tibia y la vamos añadiendo poco a poco al vaso y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
- Si queda demasiado pegajosa, repetimos la misma operación con un poco más de harina. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo durante 5 minutos.
- Retiramos del trapo y amasamos hasta darle forma de bola. Espolvoreamos un poco de harina sobre un trapo de cocina, colocamos la masa encima y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos que repose en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
- Colocamos los tomates en un cuenco, los aplastamos con un tenedor, sazonamos y mezclamos bien todo.
- Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo y extendemos la masa en un círculo de unos 35 -40 cm de diámetro hasta que quede fina, y dejando el borde un poco más grueso.
- Espolvoreamos unas cuantas migas de pan en el papel de la bandeja de horno, colocamos la base de la pizza y reservamos.
- Limpiamos los boletus, los troceamos y los reservamos.
- Extendemos el tomate de manera uniforme, rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos el parmesano, el orégano, añadimos la burrata, los boletus, la sal y la pimienta. Lo ponemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º, retiramos, añadimos unas cucharadas de pasta de trufa, laminamos unas lonchas de Trufa Negra y listo para servir.