Siempre estoy diciendo que tengo que colgar una receta de pizza, porque además algún amigo me ha llamado porque quería hacer en casa y no encontraba la receta en el blog, y claro no he publicado nunca una. El como he visto que este mes el HEMC#52 es sobre las pizzas caseras, que hay prouesto Irene de Sabor imprensión. Pues nada mejor momento que este no voy a encontrar, y la pizza que propongo es la básica la Margarita, la preferida de los italianos cuyo nombre viene de la reina Margarita de Saboya quien invitó a un famoso pizzacero para que le cocinase su última novedad, este introdujo la mozzarella fresaca de búfala y albahaca, creando una pizza con los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco poniendole el nombre de su reina: Margarita
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 200 gr harina de fuerza
- 50 gr maizena
- 1/2 taza agua templada (unos 45ml)
- 1/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 1/2 cucharadita azúcar
- 15 gr levadura panadero
- aceite
- 2 bolas ó 400 gr mozzarella fresca
- salsa de tomate natural o triturado de lata
- 6 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- chorrete de aceite
PREPARACIÓN:
Para la masa:Disolvemos la levadura en el agua templada (ojo!! que esté templada no caliente) y añadimos el azúcar.Mientras en un bol ponemos las harinas y la sal y removemos. A continuación hacemos un agujero donde añadiremos el agua con levadura y azúcar y comenzamos a mezclar con una cucharada de madera, y vamos agregando la leche a pocos, a veces no coge toda la cantidad, pero no pasa nada.Cuando empiece a coger consistencia añadimos un chorrito de aceite y pasamos a la mesa de trabajo para amasar con las manos, hasta obtener una masa que consistente y no pegajosa.Pasamos la masa a un bol donde hemos untado aceite los laterales y cubrimos con papel film, mantenemos así de 1 a 2 horas, o hasta que doble el volumen, cuidado que no esté en corrientes y la temperatura debe ser constante.
Cuando haya pasado el tiempo volvemos a amasar para darle la forma redondeada que queremos. En un cuenco ponemos medio bote de tomate con el ajo bien picadito y 3 hojas de albahaca también picaditas, mezclamos y untamos la base con esta mezcla dejando un dedo de los lados sin untar. (no hay que poner exceso de tomate)Horneamos 5 minutos con horno precalentado a 220ºCPasado del tiempo, añadimos las bolas de mozzarella troceadas en dados o en láminas a gusto, espolveramos el resto de alabahca picada y echamos un chorrito de aceite.Volvemos a hornear pero esta vez bajamos la temperatura a 200ºC y mantenemos 15 - 20 minutos.