Esta masa es muy tierna y tiene un bonito color dorado. La encontré en un grupo de pizzeros, y es muy peculiar. Dentro de sus ingredientes, hay manzana, la verdad no sé bien cómo funciona la manzana en la masa, pero es una masa muy sabrosa.
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La masa es ideal para hacer prepizzas, precocinarlas con sólo salsa de tomate, y congelar bien envueltas hasta que se vayan a utilizar.
Aquí te dejo el video de la receta, https://youtu.be/YB5xSSCz038
Y este es el procedimiento y la receta
Ingredientes:
1 kg harina
1 gr pimienta
1 gr nuez moscada
20 gr sal
20 ml aceite
10 gr mantequilla
13 gr leche en polvo
8 gr de levadura seca para anadería o 21 gr de levadura en pasta para panadería
1 huevo
30 gr de manzana con piel
1 cda orégano
60 gr azúcar
140 ml agua
1.- Licuar el huevo, el orégano, el azúcar, la manzana y el agua. Yo le puse azúcar de caña moreno, pero cualquier azúcar va bien
2.- Colar exprimiendo bien en el colador para sacar la mayor sustancia
3.-
Unir todos los ingredientes restantes y formar una masa tierna, amasar unos 15 minutos aproximadamenteSi ves que le falta un poquito de agua, le agregas, eso depende de la harina que utilices.
4.-
Deja descansar la masa y haz bollos de 350 gr aproximadamente, para hacer pizzas familiares. Trata de que queden bien redondos los bollos, puedes mirar el video, si no entiendes cómo
Lo envuelves bien, puede ser dentro de una bolsa con zipper, y lo dejas como mínimo 4 horas en el refrigerador, si puede ser 8 horas, mejor
Quitas los bollos del refrigerador, y los dejas tapados, para que no se seque la masa, a temperatura ambiente hasta que crezcan, mas o menos 1 hora a 1 hora y media
7.-Estiras y pones en una pizzera o sobre papel de horno, y si te gusta bien esponjosa, deja descansar la masa tapada
8.- Colocas el tomate, el queso ( yo uso Tronchón pero puede ser cualquiera que te guste)
Hornear en horno bien caliente, 250ºC o más
Para esta pizza que ves en la foto, le agregué jamón bien finito, rúcula e higos cortados en cuartos
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