Ingredientes:
Para la masa de la pizza:- 260 grms de harina de gran fuerza (yo use la de Santa Rita).- 7 grms de levadura liofilizada (de panadería).- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.- 130 grms de agua tibia.- 1/2 cucharadita de sal.- 1/2 cucharadita de orégano.- 1/2 cucharadita de tomillo.Para el relleno de la pizza:- 5 cucharadas de salsa de tomate.- 60 grms de queso parmesano (un regalo de Nuria, mi compi de trabajo, desde la misma Italia).- 125 grms de queso mozarella.- 35 grms de queso azul.- 2 lonchas de salami (para decorar).
Preparación:
Comenzaremos preparando la masa de la pizza. Calentaremos un poco el agua (que quede como a unos 36º) y le agregaremos la levadura, mezclaremos ambas. Añadiremos el aceite de oliva, la harina tamizada (usé el pack que me regaló Harinas Santa Rita ¿os acordáis?), la sal y las especias. Amasaremos bien hasta la completa incorporación de todos los ingredientes a la masa. Una vez conseguida una masa homogénea dejaremos que repose en un lugar cálido y tapada con un paño de cocina limpio durante una hora o hasta que doble su volumen. Una vez que tengamos la masa fermentada, la estiraremos con el rodillo dándole una forma redonda y le extenderemos la salsa de tomate y sobre este los tres quesos rallados. Hornearemos a 220º unos 15 minutos. Una vez hecha la pizza le incorporaremos los corazones de salami que habremos hecho con ayuda de un cortapastas con forma de corazón.
* No extendáis mucho los quesos hacia el borde ya que al findirse en el horno tienden a expandirs y salirse de la masa.