Alimentación, comida, gula... cada cual lo interpreta desde el prisma que cree o conoce. Y es que la gastronomía alcanza tantos campos y se nutre de tantos otros que podemos ver en ella, cual caleidoscopio una configuración de elementos históricos, religiosos, sensoriales, artísticos, técnicos, geográficos, estacionales, sociales, políticos, éticos. Una cantidad enorme de información que va directa hasta los sentidos. Miles de datosque pueden parecer ocultos, pero que se nos presentan varias veces a lo largo del día, frente a nuestros ojos, en-cubiertos.
Fotografía de Chema Madoz