Platos con tofu (natursoy)

ENTRADA PROGRAMADA

El tofu o queso de soja, se prepara mediante la coagulación de la leche de soja y su prensado posterior, para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.Se originó en China, se extendió rápidamente por el resto de Oriente casi al mismo tiempo que lo hizo el budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático.Es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa.  Es rico en hierro así como en calcio y magnesio. Si lo cocinamos con alguna especia toma el sabor de la misma, lo que hace de él un ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.En casa lo consumimos desde hace tiempo y gracias a Natursoyhe tenido la oportunidad de probar una amplia variedad de productos elaborados a base de tofu, aparte de otros productos de producción ecológica y respetuosa con el medio ambiente.Hoy os voy a hacer algunas propuestas, perfectas para el verano, recetas muy sanas y fáciles de preparar de la mano de Natursoy, visitar su web donde encontrareis una amplia variedad de alimentos vegetales frescos biológicos (Tofu, Seitán y derivados), sanos, de máxima calidad y confianza.ALBONDIGAS CON TOFU
INGREDIENTES:500 g de carne picada mitad cerdo, mitad ternera1 cebolla 2 zanahorias1 tomate maduro1 huevoPan ralladoAceite de olivaSal Tofu NatursoyPimientaAlbahacaTomilloPREPARACIÓN:En primer lugar preparamos las albóndigas. Empezamos por sofreír las verduras, rallamos las zanahorias y tomate, cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, en una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, cuando la veamos que empieza a ablandar incorporamos las zanahorias ralladas y el tomate, dejaremos durante unos 10 minutos hasta que tengamos el sofrito. Reservamos.En un recipiente echamos la carne picada, la mitad del sofrito de verduras, un huevo, sal y pimienta, mezclamos todos los ingredientes con una cuchara hasta conseguir una pasta, añadimos pan rallado hasta que tengamos una masa ni muy blanda ni muy dura.Vamos haciendo las albóndigas, con las manos o con dos cucharas, yo me lavo bien las manos y voy formándolas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite, retiramos como se vayan dorando y ponemos en una olla con el resto del sofrito, cubrimos de agua o de caldo de verduras y cocemos unos 15 minutos, rectificando de sal si fuera necesario, la salsa quedara espesita por la harina del rebozado de las albóndigas.Cortamos el tofu en cuadraditos y en una sartén con un poco de aceite salteamos con un poco de sal y las especias que más nos gusten, yo le pongo pimienta, albahaca y tomillo.Presentamos las albóndigas acompañadas del tofu.CROQUETAS DE MIJO CON SALSA DE TOMATE CASERO
INGREDIENTES: Una bandeja de croqueta de mijo NatursoyTomate al natural triturado (una lata grande)1 cebollaCebollinoPREPARACIÓN:De la salsa de tomate casera:En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva virgen, troceamos la cebolla en trocitos muy pequeños y cuando empecemos a verla transparente incorporamos el tomate triturado, cocinaremos durante unos 15 minutos tapado a fuego lento, añadiremos una punta de cuchara de azúcar para quitarle la acidez al tomate y sal al gusto.Presentamos la salsa de tomate casera en un cuenco con cebollino por encima, lo colocamos en el centro de un plato amplio y servimos alrededor las croquetas de mijo fritas, para ir mojándolas en la salsa.

FRANCFURT DE TOFU CON GRATEN DE VERDURASINGREDIENTES:1 paquete de Frankfurt de tofu queso de Natursoy1 calabacín grande250 g de champiñones1 cebolla pequeña2 tomates madurosSal Aceite de olivaPREPARACIÓN:Cortamos las verduras en trozos no muy pequeños y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando las verduras estén a medio hacer añadimos los dos tomates maduros rallados y hacemos durante unos 10 minutos más.En otra sartén hacemos los Frankfurt, y colocamos todo en una fuente de horno, le damos un golpe de grill en el horno de unos 5 minutos y listo para comer.

RAMEN (FIDEOS) CON TOFUEl ramen es originario de China, es una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y que suele acompañarse de trozos de carne de cerdo, en esta ocasión el cerdo lo he sustituido por tofu, más sano.INGREDIENTES:Fideos chino de trigo para ramenCaldo de verdurasSalsa de sojaAlbahaca frescaCebollinoPicatostes de pan fritoPimientaTofu NatursoyPREPARACIÓN:En una cacerola ponemos el caldo de verduras y cuando empiece a hervir añadimos los fideos chinos, cocemos unos 5 minutos y retiramos del fuego, aderezamos con un chorrito de soja por plato, una hojas de albahaca fresca troceada, unos picatostes fritos, el tofu salteado en la sartén con un poco de aceite, soja y pimienta, finalmente con un poco de cebollino. Listo para comer.

HAMBURGUESAS DE TOFU ZANAHORIA SOBRE VERDURAS

INGREDIENTES:

Hamburguesas tofu zanahoria de Natursoy

1 berenjena negra

1 cebolla grande

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena en bastones finos y la cebolla en juliana, en una sartén con un chorrito de aceite cocinamos hasta que queden blanditas y doradas, añadimos un poco de sal.

En otra sartén hacemos las hamburguesas hasta que estén doraditas, un minuto por cada cara.

Presentamos en un plato, una cama de verduras y sobre ellas las hamburguesas.

SEITÁN CON BAMBÚ Y CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

Una pieza de seitán Natursoy

Bambú cocido

Una lata de champiñones al natural

Una cebolla pequeña

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Aceite de oliva

Especias al gusto

Sal

PREPARACIÓN:

Escurrir bien el bambú y los champiñones, cortar la cebolla en juliana, echar un chorrito de  aceite en una sartén y pochar la cecbolla, añadir los champis y el bambú, salterar un par de minutos, añadirle la salsa de soja.

Cortar el seitán en tajadas de un dedo de grosor, añadirle especias por ambas caras y dorar en una sartén, presentar sobre las verduras.
BOCADITOS DE TOFU, ESPINACAS Y PASASBuen provecho y buen verano, espero que lo disfrutéis.