Plum Cake
Este es el primer bizcocho que aprendí a hacer, y el que más veces he hecho. La verdad es que ahora no se le menciona mucho, pero antes era la estrella de los bizcochos, el que había en todas partes para desayunar o merendar. Tan famoso era que dió su nombre al molde que se utilizaba para hornearlo. Obviamente, su origen es inglés y en realidad es un bizcocho de frutas. En inglés, la palabra plum significa ciruelas, por lo que si quereis ser fieles a su origen, ponerle solo ciruelas pasas cortadas a trocitos, y previamente maceradas en un poco de coñac, y un poco de naranja confitada. Su característica principal es que lleva bastante mantequilla, lo que le dá esa textura tan rica.Aquí os dejo mi receta, probada y requeteprobada. Como no tenía ciruelas pasas en ese momento, yo las he sustituído por pasas sultanas.Si no teneis Thermomix, se pueden mezclar todos los líquidos con cualquier batidora.
Ingredientes:265 gr. de harina de repostería215 gr. de margarina180 gr. de azúcar3 huevos1 sobre de levadura (15 gr.)1 cucharadita de azúcar vainillado cáscara de 1 limón fruta confitada picada (naranja, guindas, etc.....)100 gr. de pasas sultanas brandy azúcar glass
Elaboración:Encender el horno a 180º, calor solo abajo.Poner las pasas en un cuenco con un chorreón de brandy y calentar 1 minuto en el microondas. Picar las frutas confitadas.En un bol, poner la harina y la levadura y tamizar. Incorporar el azúcar vainillado, la fruta confitada y las pasas con el brandy. Mezclar. Echar el azúcar en la Thermomix y hacerla glass unos segundos en velocidad 10. Añadir la cáscara de limón y volver a glasear en velocidad 10.Agregar los huevos y programar 3 minutos, 50º, velocidad 4.Añadir la mantequilla y batir unos segundos en velocidad 8.Echar el batido en el bol de la harina y mezclar con unas varillas o con una espátulaVolcar la masa en un molde de plum cake engrasado y enharinado.Meter al horno durante 30 minutos.Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.