INGREDIENTES:
5 huevos
Ralladura de 1 limón
Zumo de 2 clementinas
250 grs. de azúcar
200 grs. de aceite de girasol
375 grs. de harina ( yo un poquito más )*
1 sobre de levadura royal
Un puñadito de frutas escarchadas troceada
Cerezas escarchadas
Un puñadito de pasa
Un puñadito de nueces
Mantequilla ( para el molde )
* A mi, con 375 grs. de harina, me quedaba la masa muy blandita. Le añadí un poco más para que las frutas no se bajaran al fondo del molde.
NOTA: Con esta cantidad me salio un Plum cake grande y cuatro minis.
PREPARACIÓN:
En primer lugar engrasa los moldes con mantequilla ( yo moldes de silicona ). Y preparate todos los ingredientes.
Pon los huevos en un bol, batelos y añadele la ralladura de limón y el zumo de clementina. Sigue batiendo. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se disuelva y blanquee. Incorpora el aceite y batelo de nuevo.
Añade la harina tamizada junto con la levadura. Mezclalo todo con movimientos envolventes.
Por último, incorpora las nueces, las pasas, los trocitos de frutas y las cerezas. Mezclalo.
Echa la masa en los molde engrasados e introducelos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Aproximadamente 50 minutos. No obstante controla el horno, si haces algún mini cake, tendrás que retirarlos antes. Antes de retirar los cakes pinchalos con una brocheta. Si la brocheta sale limpia, los tienes listos.
Retiralos, dejalos enfriar en el molde durante 10 minutos y después dejalos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Ya verás, desprende un aroma tan agradable que no podrás resistirte a probarlo.
Fuente: Mis deseos más dulces, blog de Vanesa Sierra. Un blog excelente que no os podéis perder.