Polenta a la brasa

Polenta a la brasa

Polenta a la brasa.  La polenta es una comida de harina de maíz hervida, originaria de Italia y muy difundida también en Austria, el sur de Francia y Suiza, la isla de Madeira, donde se le llama milho, y la península de los Balcanes (Bosnia, Croacia, Eslovenia, Serbia y Romania).

También se consume en los países platenses de América (Argentina, Paraguay y Uruguay), y los estados del sur de Brasil (Río Grande del Sur, Santa Catarina, Paraná, Espírito Santo y São Paulo); igualmente, en Perú, Chile y Venezuela (donde se le conoce como funche) y en el Caribe se popularizó en Cuba gracias a la influencia soviética.

Ingredientes:

• Sobras de caldo de verduras o cocido
• 150 gr de polenta (harina de maiz)
• Una cucharada de queso parmesano rallado
• Una cucharadita de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Obtener, si no se tuviera, un litro de caldo, añadiendo agua  y 1/2 pastilla de caldo de carne, ave o verdura (Avecrem o similar).

Poner en un cazo y llevar a ebullición, bajar la temperatura y agregar la harina de maíz, poco a poco, y sin dejar de remover con una cuchara de palo.

Trabajar la mezcla hasta que se desprenda del cazo.

Añadir la mantequilla, el queso y la albahaca.  Salpimentar.

Extender la masa en una fuente y dejar enfriar.

Cortar en porciones de tamaño uniforme.   Engrasar una plancha con el aceite y asar las porciones hasta que se doren.

Servir como aperitivo caliente.

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