No he hecho nada más que tomar como base la receta que había leído en un libro que se llama “La Cucina delle Nonne”, un tanto escuálida para mi gusto, y he añadido algún que otro ingrediente presente en otras recetas que me parecía que no podían faltar. Si estáis en plan super saludable y equilibrado os sugiero acompañar este pollito con ensalada o verduras al vapor. Si queréis disfrutar como cerditos en el paraíso, con cualquier tipo de carbohidratos bien mezclados con el jugo y un buen vaso de vino … Y al día siguiente ya lo compensaréis de un modo u otro, qué diablos…
La ficha
Imprimir Pollo a la cazadora Autor: La ragazza col mattarello Tiempo de preparación: 10 mins Tiempo de cocción: 70 mins Tiempo total: 1 hour 20 mins Número de raciones: 4- 1 kg de pollo cortado en trocitos medianos
- 300 g de pulpa de tomate
- 100 g de jamón
- 200 ml de vino blanco seco (casi un vaso).
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 200 ml de aceite (casi un vaso)
- 15 g de mantequilla
- sal pimienta
- Pelar los tomates, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodea y cortar la pulpa a cuadritos. (Si los bañáis en agua hirviendo un par de minutos, se pelan casi solos).
- Si no se dispone de jamón cortado en tiras cortas, comprar 100 g en uno o máximo dos cortes, para que al cortar las tiras no sean demasiado finas.
- Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una cacerola suficientemente grande como para cocinar dentro del pollo.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el jamón y un diente de ajo sin pelar.
- Cuando el jamón apenas empiece a dorarse, alzar un poco el fuego y añadir el pollo salpimentado a la cazuela.
- Dorar los trozos de pollo.
- Bañar el pollo con el vino blanco.
- Pasados 3 o 4 min, cuando ya se haya evaporado el alcohol, añadir el tomate, el laurel y el romero a la cazuela .
- Dejar cocer el sofrito 45 min o una hora a fuego moderado. Si el tomate espesa antes de lo previsto, agregar un cucharón de agua o caldo de pollo a la cazuela, cada vez que fuera necesario.