Pollo a la cazuela con guisantes y rovellons o níscalos

Tengo varias recetas de pollo elaboradas a la cazuela, alguna con setas, hoy os traigo otra y es que ambos ingredientes forman un buen tándem.

La manera de guisar el Espero os guste este 1 pollo2-3 dientes de ajo1 puerro1 c/s de tomate frito100 cc de coñacUna taza de guisantes16-20 rovellons o níscalosUna onza de chocolate negro5-6 almendrasSal, pimenta, tomillo, laurelAceite de oliva virgen extraPedir en la carnicería que os troceen el pollo; el cuello, alas y alguna parte que sea poco atractiva las guardáis (en el congelador) para que formen parte de un caldo.Emplear solo pechugas, muslos y contramuslos.En una cazuela con un poco de aceite dorar el pollo por todos lados. Reservar.En esa misma cazuela dorar los ajos picados, añadir el puerro picado menudo, sal, sofreír unos 8-10 minutos, incorporar el tomate frito, el laurel, un poco de tomillo seco, cocinar un par de minutos y verter el coñac, flambear.Agregar el pollo reservado, cubrir con unos 400 cc. de agua , salpimentar, semitapar la cazuela y cocinar unos 40 minutos.Incorporar los guisantes y seguir la cocción unos 10 minutos más.Majar en un mortero las almendras y el chocolate, agregarlo a la cazuela, mezclar y poner los rovellons o níscalos. Si solo os gusta del ** Importantehacerlo con el extractor apagado, si se hace estando encendido puede haber peligro de que se incendie.** Agua o cualquier caldo de verduras o de carne, siempre le aportará sabor.** La cantidad de ** Los chorro de aceite caliente, sal y unos granos de pimienta. Los frío un poco, hasta que suelten el agua, entonces aparto del fuego, dejo enfriar y los congelo por raciones, con ese jugo que han soltado.Se puede añadir perejil picado si se quiere dar un poquito más de color.** Ese guiso mejor de un día para otro. pollo diríamos que sigue unos patrones específicos para que salga sabroso y tierno, con pocas variaciones podemos conseguir matices distintos a la hora de degustarlo. polloa la cazuela con rovellons o níscalos, uno de los platos que se hacía en casa cuando había una fiesta que celebrar.

Ingredientes para 4 personas:
Pasados 10 minutos apagar el fuego. NOTA: pollo losmuslos, se puede hacer con muslos solo,emplead la parte del pollo que más os apetezca. Flambear es encender el líquido de la cazuela, al llevar el alcohol del coñac este se enciende y una vez se ha quemado, se apaga solo.
rovellons a vuestro gusto, si son tirando a medianos se pueden contar 4-5 por persona. rovellons raras veces los empleo frescos, cuando es temporada lo que hago esponerlos en una sartén, limpios, con un
** ** Admite congelación.