Como Jorge, nunca había comido ni preparado el pollo a la mostaza, así que la propuesta ha sido de lo más interesante y con un gran resultado. Es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para una comida o cena sin muchas complicaciones pero con un resultado excelente. Es importante usar una buena mostaza a la antigua (a l'Ancienne) como por ejemplo la de la marca Maille, que proviene de Francia. Sus granos enteros potencian su sabor picante e intenso.
Ingredientes (para 3-4 raciones)
2 pechugas de pollo2 cucharadas de mostaza a la antigua (a l'Ancienne, de Maille)2-3 zanahorias1 cebolla roja1 tomate maduro salleche
Especias: 1 cucharada de orégano 1 cucahradita de ajo en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de tomillo
Preparación:
1. Corta la pechuga en trozos y ponla a macerar con la leche, la mostaza, el orégano y la sal durante media hora.
2. Mientras el pollo macera, corta las verduras en juliana o trozos pequeños. Después pocha la cebolla con la zanahoria. Cuando estén listas, añade el tomate rallado, el jengibre, el ajo en polvo, el tomillo y la cúrcuma. Remueve bien.
3. Incorpora el pollo a las verduras, tapa y deja que se cocine durante media hora.
4. Acompaña con arroz basmati (yo he añadido una pizca de cúrcuma al arroz mientras hervía para obtener así un arroz de un bonito color amarillo). Puedes espolvorear un poco de cilantro picado sobre el pollo o servir tal cual.
El pollo queda muy jugoso y con un sorprendente sabor a mostaza.