Como siempre, mi recomendación es que compremos el pollo en una carnicería de confianza. Además de que el pollo será mejor que el del supermercado, podemos pedirle al carnicero que nos lo corté para cocinarlo al ajillo.
Una cosa que no se os puede olvidar, es pedirle que le quite el espinazo, ya que tiene muchos huesesitos pequeños que desprenden mientras se cocina, y que son muy desagradables en la boca.
A mí me gusta dejarle el pellejo, así tendrá mejor color y aporta más jugo al caldo, pero luego no me lo como...
- Un pollo troceado (aunque yo uso medio pollo)
- Una cabeza de ajos pelados
- Dos cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)
- Sal y pimienta
1. Pasamos los trozos de pollo por harina, los sacudimos bien para eliminar el exceso de harina. (La harina dará más consistencia al caldito). Reservamos.
2. Pelamos los ajos, y lo quebramos de un golpe seco (así se cocinan enteros, pero al estar rotos, sueltan más jugo).
En una sartén u olla plana sofreímos los ajos y antes de que se doren, cuando el aceite ya huela a gloria, los retiramos y añadimos el pollo.
3. Cocinamos el pollo por todos sus lados (fuego medio), hasta que se vea algo dorado (superficialmente, por dentro está crudo).
4. Añadimos los ajos, el vino blanco, la pastilla de caldo, y un pellizco de sal y pimienta.
Y cocinamos todo a fuego lento, cubriendo con una tapadera (facilita que el pollo se haga antes y quede jugoso, ya que la tapadera condesa su propio jugo).
5. Cocinamos unos 20 o 30 minutos, según la cantidad de pollo, hasta que tenga un delicioso color dorado. Cuando sirvamos, podemos echarle por encima perejil fresco picado.