Pollo al Chocolate Especiado, un guiño a "Como Agua para Chocolate"

   Pollo al Chocolate especiado, un guiño a “Como agua para chocolate”, es otra receta que aprovecho para relacionar con una fantástica novela: “Como agua para chocolate” de Laura Esquivel. En ella, las emociones de Tita, la protagonista de la novela, se proyectan en los platos que prepara, consiguiendo hacer llorar a los que los comen cuando ella está triste y hacerlos arder de deseo cuando la pasión se apodera de ella. La novela nos cuenta la historia de un amor, un amor incomprendido en la que los protagonistas, debido a las circunstancias, no tienen otra forma de comunicación que a través de la comida que ella prepara. Esos platos dan forma a sus sentimientos, a sus deseos, a sus dudas y también a sus miedos. Pero cuando prueban sus asombrosas recetas, todos los comensales sienten lo mismo, desean lo mismo, tienen las mismas dudas y los mismos miedos.
   De esta forma es como Tita crea un ambiente tan especial, tan maravilloso, con tanta magia. Todo lo que el amor, el amor en mayúsculas, puede conseguir.    Muchas veces me lo habréis leído: “Cocinar es una expresión de amor”, de muchas formas de amor, sin lugar a dudas. Es una forma de amar.    En esta ocasión quería hacer algo diferente, una mezcla de contrastes y aromas, nada de sabores a los que el paladar está acostumbrado. La costumbre hace que nos “durmamos”, y de vez en cuando está bien sorprender, sorprender al paladar y por ende para quienes hemos cocinado. ¿Hay algo más halagador que escuchar un “Mmmmm” mientras el comensal/los comensales alzan las cejas en señal de sorpresa y admiración?
Pensando en conseguir estas sensaciones me acordé de Tita, de Tita y de su amor oculto por Pedro. Me acordé de “Como Agua para Chocolate”, expresión mexicana que significa “extremadamente agitado, en ebullición”. Así estaba Tita, especialmente agitada, le hervía la sangre, “como agua para chocolate”. Y recordé la novela, narrada a ritmo de recetas.       Recuerdos borrosos de codornices, chocolate, especias y rosas daban vueltas en mi cabeza, querían materializarse. Pero en la realidad disponía de pollo, chocolate, cebolla, pimiento, especias, vino, almendras y cayena. Y mucho amor. Convencida de poder transmitir mis sentimientos en este plato me puse a cocinar. No olvidemos que cocinar es una forma de comunicación, también. Y ahora os dejo con la receta, no sin antes reproducir un párrafo del libro que bien nos viene como consejo:
“Mi abuela tenía una teoría muy interesante, decía que si bien todos nacemos con una caja de cerillos en nuestro interior, no los podemos encender solos, necesitamos, como en el experimento, oxígeno y la ayuda de una vela. Sólo que en este caso el oxígeno tiene que provenir, por ejemplo, del aliento de la persona amada; la vela puede ser cualquier tipo de alimento, música, caricia, palabra o sonido que haga disparar el detonador y así encender uno de los cerillos. Por un momento nos sentiremos deslumbrados por una intensa emoción. Se producirá en nuestro interior un agradable calor que irá desapareciendo poco a poco conforme pase el tiempo, hasta que venga una nueva explosión a reavivarlo. Cada persona tiene que descubrir cuáles son sus detonadores para poder vivir, pues la combustión que se produce al encenderse uno de ellos es lo que nutre de energía el alma. En otras palabras, esta combustión es su alimento. Si uno no descubre a tiempo cuáles son sus propios detonadores, la caja de cerillos se humedece y ya nunca podremos encender un solo fósforo.”

¡Adelante y descubramos cuáles son nuestros detonadores!
INGREDIENTES (Aprox. 2 personas):

1 Pechuga de Pollo limpia
1 Cebolla morada grande
1/2 Pimiento Verde grande
200 cl. de Vino Tinto
100 cl. de Agua
50 cl. de Aceite de Oliva Virgen
50 gr. de Chocolate Negro a trocitos, triturado o bien lágrimas de chocolate
Un puñado de almendra laminada tostada
1 Cayena
Sal, Pimienta

Para la guarnición, Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados, consultar la receta pinchando en el enlace.

ELABORACIÓN:

Cortar el pollo en dados no demasiado pequeños y salpimentar. En una sartén poner el aceite y cuando esté bien caliente, dorar el pollo.
Mientras cortar la cebolla en juliana y el pimiento a tiras muy finitas.
Cuando el pollo esté dorado añadir el agua y llevar a ebullición. Agregar el vino y cuando rompa a hervir añadir la cebolla y el pimiento y dejar reducir. A mitar de reducción añadir la cayena.
Retirar del fuego. Añadir el chocolate y remover para que todo se impregne bien. Con el calor que tiene, se derretirá. Si los trozos de chocolate son grandes, remover con el fuego muy muy bajo para que no se queme el chocolate.
Retirar la cayena, añadir la almendra tostada y servir acompañado de un poco de arroz.