1 pollo deshuesado250 gr. de arroz basmati1 cebolla1 pimiento verde1 pimiento royocebollino picado1 zanahoria2 dientes de ajo1 manzana reineta50 ml. de leche de cocoaguazumo de 1 limónaceite de oliva virgen extrasal2 cucharaditas de currypimientahojas de cilantro4 clavos
Elaboración de la receta de Pollo al curry con arroz basmati aromatizado con clavo:
Cortamos el pollo en trozos pequeños, retirando la piel y los huesos. Salpimentamos al gusto, agregamos el curry, el zumo de limón y dejamos macerar en un bol grande en la nevera unos 15 minutos.Escurrimos el pollo, reservamos el aliño y freímos el pollo en aceite de oliva virgen extra a fuego medio.Ahora preparamos la salsa, picamos las hortalizas salvo el cebollino y rehogamos en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Añadimos las hojas de cilantro, la manzana picada sin corazón ni piel, a continuación vertemos el aliño con el que hemos macerado el pollo. Seguimos rehogando, en un par de minutos vertemos 2 vaos de agua, la leche de coco y dejamos cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos.Mezclamos todo bien y agregamos los trozos de pollo cocinamos unos 10 minutos más.Mientras lavamos el arroz en un colador. Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente agregamos el arroz rehogamos y rápidamente vertemos el doble de agua, agregamos una pizca de sal y los 4 clavos para darle un toque especiado.Cocemos unos 10 minutos y escurrimos el resto de agua que haya podido quedar.
Ya podemos servir el plato, espolvoreamos con cebollino picado, ideal para acompañar un vino fino.
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