En cambio el pollo al curry es de origen indio y lo acompañan de arroz blanco.
Nosotros vamos a hacer el pollo al curry con cous-cous, una variante europea muy conocida en el Reino unido, que yo he probado alguna vez en Gibraltar y está realmente exquisito.
Ingredientes:
- 1/2 pollo cortado a trozos
- 250g de cous-cous
- 2 cebollas
- 1 guindilla cayena
- 3 cucharadas de curry
- 1 cucharada de harina
- 1/2 litro de leche (o leche de coco)
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
- 1 cucharada de mantequilla
Lavamos el pollo, lo secamos, le hacemos unos cortes a los muslos para que se cocinen mejor y salpimentamos
En una sartén con un chorro de aceite caliente doramos el pollo muy bien y reservamos.
En el mismo aceite del pollo pochamos las cebollas cortadas con la cayena, y añadimos sal.
Cuando la cebolla esté blanda agregamos el curry y la harina, removemos bien unos minutos
Vamos incorporando la leche poco a poco removiendo para que ligue todo.
Volvemos a meter el pollo en la sartén y lo cocinamos unos minutos por cada lado a fuego lento
En un cazo calentamos 250ml de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite
Cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos
Volvemos a ponerlo a fuego lento y le echamos una cucharada de mantequilla, removiendo con un tenedor hasta disolverla y mezclarla por completo, retiramos del fuego.
Ya solo falta emplatar el cous-cous con el pollo encima y regado con la salsa.
Bon appetit.