Pollo al Curry con guarnición de frutas. Una receta salada con un toque dulce

Esta vez se trata de una receta salada con unos toques un poquito dulzones, que no dulces.El pollo al Curry con guarnición de frutas es un plato que mi madre lleva preparando años y que nos gusta a todos. Es una receta de fácil elaboración y con un resultado un tanto exótico.
Si la probáis os gustara segurísimo.
Ingredientes (Para 4 personas):
4 cuartos traseros de pollo sin piel (podéis utilizar cualquier parte del pollo, a gusto de cada uno)
Aceite para sofreír el pollo
Curry el polvo a gusto de cada uno
Pizca de sal
1 lata grande de piña en su jugo en rodajas
2 manzanas tipo Golden o Fuji
3 plátanos
2 cucharadas de Mantequilla
Modo de preparación

Ponemos aceite en una cazuela baja pero ancha para que quepan los cuatro cuartos de pollo, salamos un poquito y sofreímos el pollo a fuego medio, durante bastante tiempo, debe quedar doradito sin llegar a estar churruscado

Esparcimos el Curry, en nuestro caso bastante sobre el pollo y añadimos todo el jugo de la lata de piña, terminamos de cubrir el pollo con un poquito de agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca bastante. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Debe quedar menos de un dedo en la cazuela. Yo lo suelo dejar a fuego medio-bajo entre 1/2 hora y 3/4 de hora.
Cuando esté, apagamos el fuego y reservamos en la misma cazuela hasta la hora de servirlo. (Esta parte incluso podemos elaborarla un día antes)

Troceamos toda la fruta, (el plátano en rodajitas bastante anchas o se nos quedara deshecho), mezclamos la manzana y la piña y el plátano lo dejamos a parte.

En una sartén antiadherente grande, ponemos la mantequilla y la calentamos, incorporamos la fruta a excepción del plátano y le vamos dando vueltas a fuego medio, cuando este casi blandita la manzana, incorporamos el plátano seguimos dando vueltas con cuidado para que el plátano no se deshaga.

Calentamos el pollo, y servimos los cuartos acompañados de la salsita y de la guarnición de frutas.

La combinación excelente, en casa la hemos probado con otras frutas y admite la pera e incluso el melón pero no queda bien con frutas más carnosas como melocotón y albaricoques.

Espero que os guste. A nosotros nos encanta