ME ENCANTA ESTE POLLO.
La combinación de coco y curry me gusta mucho y en mi casa desaparece rápido. Es fácil de preparar y acompañado de arroz es un plato único muy completo
INGREDIENTES;
(Para 4 personas)
- 2 pechugas sin filetear
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de curry en polvo . En cualquier supermercado en especias.
- 1 lata de leche de coco (400 ml) . Fácil de encontrar en muchos supermercados.
- 75 gr. de sofrito de tomate
- 300 gr. de champiñones
-1 cayena (opcional)
- Cilantro o perejil picado
- 200 gr. Arroz para acompañar
PREPARACIÓN:
- Cuezo el arroz
- Corto el pollo en tiras y los champiñones en rodajas y reservo por separado
- Pico una cebolla y la otra la corto en medias lunas y empiezo a sofreír con los dos dientes de ajo
- Cuando empieza a trasparentar añado las tiras de pollo y sigo sofriendo 2 minutos hasta que deja de estar rosadito
- Añado las setas y la cayena y dejo dos minutos que se poche
- Añado el curry e integro
- El sofrito e integro
- Ahora añado la lata de leche de coco
- Dejo cocer 3 minutos
- Lo acompaño de arroz
- Añado cilantro y si no te gusta perejil picado
- A disfrutar!