Pollo al Ghee & Arroz Especiado

Hace alrededor de un año leí sobre el ghee en Internet, también lo llaman mantequilla clarificada. Se trata de una variante de la mantequilla muy utilizada en la comida hindú, además de estar recomendada por la medicina ayurvédica. El caso es que vi una receta de pollo que la utilizaba en el blog Cocinando para Lola, que en su día guardé, y el viernes me decidí a probarla. Los ingredientes para mi receta varían un poco de la receta original pero el resultado fue estupendo de todas maneras. Espero que os guste, y aquí os dejo un enlace a la entrada original.  Antes de comenzar con la receta hay que decir que el ghee puede hacerse en casa muy fácilmenete y en poco tiempo. Hay que poner un bloque de mantequilla en un cazo a fuego lento y esperar hasta que se derrita, removiendo para evitar que se vaya a quemar. Irá saliendo una espumita que hay que ir retirando poco a poco, y cuando ya se haya quitado y toda la mantequilla esté derretida lo que queda es colarla. Para evitar que cualquier resto de espuma que pueda haber quedado pase al ghee hay que colocar una gasa en un colador y pasar la mantequilla derretida por éste. Cuando enfríe se volverá de un color amarillento y la textura será como la mantequilla pomada más o menos.
Pollo al Ghee & Arroz Especiado   (para 4 personas)
Ingredientes:  Pollo
4 pechugas de pollo1 yogurt blanco10 coquitos de brasil3 dientes de ajogenjibre (un trozo del tamaño del pulgar)6 clavos1 cdta garam masala4 semillas de cardamomo 1/2 cdta canela4 cdas tomate frito1 cdta sal 1 guindilla secacilantro fresco1 cebolla grande150ml agua150ml nataGhee ArrozArroz CaldoGhee4 semillas de cardamomo1 rama de canela6 clavos8 pimientas negras1 anís estrelladoInstrucciones:
1. Para preparar el pollo lo primero es colocar en la batidora el yogurt, la canela, el garam masala, los clavos, el ajo, el genjibre, unos 6 tallos de cilantro, los coquitos, la guindilla y el tomate frito. Cuando todo esté triturado se vierte sobre el pollo cortado en daditos, con las semillas de cardamomo un poco machacadas, y se deja que repose durante un rato.  
2. Mientras tanto hay que ir picando la cebolla, y poniendo un poco de ghee (puede sustituirse por aceite o mantequilla) en un wok a fuego medio. Cuando esté caliente se echa la cebolla, con una pizca de sal, y se deja hasta que dore. 
3. Una vez que la cebolla esté lista, se añade el pollo con toda la salsa y se refríe durante unos minutos. Entonces se añaden el agua, la nata y un poco de cilantro, y se deja cocinar hasta que el pollo esté listo.4. Cuando el pollo esté reposando es el momento de preparar el arroz. En una sartén al fuego se pone un poco de ghee con todas las especias un poco machacadas, salvo el anís que se deja tal cual. Pasado un minuto se añade el arroz con el caldo, y se deja cocer hasta que el arroz esté listo.
La comida la acompañé con la receta del pan naan con pasas, puestos a probar la receta había que hacerlo al completo. Muy pronto subiré la receta.